• Kapusta czerwona z bakaliami, 4 porcje po 187 kcal

30 dag czerwonej kapusty
Po 5 dag rodzynków, orzechów, fig
Pomarańcza
Sok z połówki cytryny
2 łyżki stołowe oleju sałatkowego
Sól, miód naturalny płynny

Rodzynki opłucz, wrzuć na suchą patelnię, podgrzewaj aż napęcznieją. Zdejmij z ognia. Orzechy i figi posiekaj. Pomarańczę obierz, podziel na ćwiartki, pokrój na mniejsze kawałki zachowując sok. Kapustę oczyść z brzydkich liści, wypłucz, osącz, poszatkuj cieniutko. Natychmiast skrop sokiem z cytryny, dodaj przygotowane bakalie, olej i pomarańczę. Do smaku posól, dodaj miód. Starannie wymieszaj.

• Soczysta surówka z marchewki, 4 porcje po 126 kcal

3 - 4 średnie marchewki
Duże winne jabłko
Łyżka stołowa cukru brązowego
Pół łyżeczki utartego korzenia chrzanu
Sok z pół cytryny
2 łyżki stołowe oleju z pestek winogron, arachidowego lub słonecznikowego
Mały pęczek natki pietruszki

Marchew obierz, zetrzyj na tarce o dużych otworach. Jabłko bez obierania pokrój w cienkie słupki, wymieszaj z marchwią i chrzanem. Cukier rozpuść w soku cytrynowym, dodaj do oleju, starannie wymieszaj i wlej do sałatki. Natkę pietruszki umyj, posiekaj jak najdrobniej, posyp sałatkę przed podaniem.

• Kompot z dyni, 4 porcje po 78 kcal

30 dag dyni (waga bez skóry i gniazd nasiennych)
5 dag cukru
750 ml wody
Sok z połówki cytryny
Po małym kawałku skórki cytrynowej i laski wanilii

Zagotuj wodę z cukrem, skórką cytrynową i wanilią. Dynię pokrój w kostkę i wrzuć do syropu, ugotuj w pół miękko, dodaj sok z cytryny. Podawaj po wystudzeniu.

• Placki ze słodkiej kukurydzy, 4 porcje po 90 kcal

Puszka słodkiej kukurydzy
Średnia cebula
Ząbek czosnku
Jajo
3 łyżki stołowe mąki pszennej
Po pół łyżeczki sproszkowanego curry, mielonej kolendry, proszku do pieczenia
Sól, olej do smażenia

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Cebulę i czosnek obierz, cebulę posiekaj, czosnek zmiażdż. Kukurydzę odcedź, ziarna rozgnieć. Wymieszaj z mąką, cebulą, czosnkiem, curry, kolendrą i jajem. Starannie wymieszaj, posól do smaku. Rozgrzej niewielką ilość oleju, nakładaj niewielkie placuszki, smaż z obu stron na rumiano. Uwaga: lubią się przypalać! Usmażone placki wykładaj na kuchenny ręcznik, aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące. Dobrze smakują z soczystą surówką z marchewki.

• Słodka cebula na gorąco, z kuchni greckiej, 4 porcje po 200 kcal

40 dag małych cebulek (dymka bez szczypioru lub szalotka)
2 średnie pomidory
Pół średniego selera lub 2 łodygi selera naciowego
Po 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, miodu płynnego naturalnego, wina białego wytrawnego
2 łyżki stołowe octu winnego/jabłkowego
Łyżka stołowa przecieru pomidorowego
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz, posiekana natka pietruszki

Cebulki oczyść. Pomidory sparz, zanurz w zimnej wodzie, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne z pestkami i posiekaj. Pory pokrój w „zapałkę". W głębokiej patelni lub rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulki. Smaż na rumiano mieszając od czasu do czasu. Dodaj miód, wymieszaj, smaż na mocnym ogniu przez pół minuty, wlej ocet i białe wino, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj przecier pomidorowy i posiekane pomidory. Przykryj i duś na mocnym ogniu przez 5 - 6 minut, mieszaj aby potrawa się nie przypaliła. Do smaku posól, oprósz pieprzem, posyp posiekaną natką.

• Marchewka pomarańczowa z makiem z piekarnika, 4 porcje po 138 kcal

60 dag marchewki
Duży por, tylko biała część
Ząbek czosnku
300 ml świeżego soku pomarańczowego
2 łyżki stołowe miodu płynnego naturalnego
Łyżka stołowa maku niebieskiego
Łyżeczka przyprawy „5 smaków"
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suszony tymianek, olej do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko olejem. Marchewkę obierz, pokrój w długie, cienkie paski. Por przekrój wzdłuż, wypłucz starannie. Czosnek obierz, zmiażdż. Marchew i por wrzuć do lekko osolonego wrzątku, gotuj przez 3 - 4 minuty. Odcedź. Wystudź, przełóż do naczynia żaroodpornego. Wymieszaj: sok pomarańczowy, miód, czosnek, przyprawę „5 smaków" i szczyptę tymianku. Mieszaniną polej marchewkę z porem. Posól i oprósz pieprzem. Naczynie przykryj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. Podawaj prosto z piekarnika, przed podaniem potrawę posyp makiem.

• Ciastka z kabaczka i płatków owsianych, 20 ciastek, jedno ciastko ok. 120 kcal

15 dag mąki pszennej
10 dag kabaczka, waga bez skóry i gniazd nasiennych
10 dag cukru brązowego
10 dag cukru białego, drobnego do pieczenia
10 dag płatków owsianych
Jajo
Po pół łyżeczki sody oczyszczonej i zmielonej gałki muszkatołowej
Po ćwierć łyżeczki zmielonego cynamonu i soli
Pergamin do pieczenia, ew. cukier puder do oprószenia ciasteczek

Kabaczka utrzyj na małych oczkach tarki jarzynowej. Jajo z białym i brązowym cukrem oraz olejem utrzyj na gładką masę. Mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną, przesiej, dodaj cynamon i gałkę, połącz starannie i dodaj do masy jajecznej wraz z utartym kabaczkiem i płatkami owsianymi. Wymieszaj. Płaską blaszkę wyłóż pergaminem do pieczenia. Łyżką stołową nabieraj niewielkie porcje ciasta i układaj je na blaszce. Zachowaj odstępy, aby ciastka mogły wyrosnąć w czasie pieczenia. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg 160°). Piecz 12 - 15 minut. Gotowe i lekko ciepłe ciastka ew. oprósz cukrem - pudrem.

Dodaj komentarz