• Dżem porzeczkowy z malinami, 100 g zawiera 132 kcal

60 dag porzeczek czerwonych
60 dag malin
50 dag cukru
Pół szklanki wody
Maliny świeże, dojrzałe przebierz, włóż na chwilę do zakwaszonej wody, aby sprawdzić czy owoce nie są robaczywe, odcedź, zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin, żeby puściły sok. Porzeczki umyj, oczyść zalej wodą, rozgotuj na małym ogniu i przetrzyj przez sito. Maliny, razem z sokiem, delikatnie podgrzewaj, a następnie gotuj na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, zszumuj. Kiedy syrop z malinami stanie się przezroczysty możesz już dodać gorący przecier z porzeczek. Całość gotuj jeszcze 20 minut a gdy kropla wylana na zimny spodek krzepnie, dżem, po ostudzeniu, możesz przełożyć do przygotowanych słoików i zapasteryzować.

• Dżem poziomkowy, 100 g zawiera 148 kcal

1kg poziomek
2 szklanki soku z porzeczek czerwonych
75 dag cukru

Sok z porzeczek i cukier gotuj na małym ogniu, zszumuj, przygotuj lekki syrop. Do gorącego syropu dodaj poziomki i dalej gotuj na małym ogniu przez 20 - 25 minut. Gotowy, gorący dżem przekładaj do przygotowanych słoików, wystudź w ciepłym piekarniku, przykryj krążkami pergaminu zamoczonego w spirytusie, starannie zamknij.

• Marmolada pomidorowa, 100 g zawiera 72 kcal

2 kg pomidorów
1 kg jabłek kompotowych
1 -2 cebule
30 dag cukru
Pół łyżeczki soli
10 goździków
Pół łyżeczki mielonego pieprzu

Pomidory umyj, pokrój na ćwiartki i rozgotuj. Przetrzyj przez sito. Tak samo przygotuj jabłka. Przecier pomidorowy jest rzadki, więc najpierw zagęść go na małym ogniu do połowy pierwotnej objętości i potem połącz z przecierem jabłkowym. Cebulę obierz, utrzyj na grubych oczkach tarki lub zmiksuj i rozgotuj. Dodaj do połączonych przecierów. Wymieszaj. Przypraw solą, pieprzem, gotuj na średnim ogniu. Często mieszaj. Goździki rozgnieć. Gdy przecier wygotuje się do połowy dodaj rozgniecione goździki i cukier. Wymieszaj. Dalej gotuj do zagęszczenia marmolady. Gorącą marmoladę przekładaj do przygotowanych słoików, natychmiast mocno zakręcaj i studź pod kocem.
Marmolada pomidorowa jest oryginalnym dodatkiem do tostów, drobiu i cielęciny.

• Marmolada paprykowa, 100 g zawiera 167 kcal

1kg czerwonej papryki (waga po usunięciu gniazd nasiennych)
50 dag jabłek kompotowych
1kg cukru
2 cytryny

Paprykę starannie umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych zmiksuj i ugotuj do miękkości. Jabłka obierz, pokrój w ćwiartki, rozgotuj. Przetrzyj przez sito. Gorący przecier dodaj do papryki. Gotuj na małym ogniu, często mieszaj. Zagęść przecier do połowy pierwotnej objętości i dodaj cukier. Gotuj. Kiedy marmolada zacznie gęstnieć dodaj sok i skórkę otartą z dwóch cytryn. Gotuj 5 minut.
Gorącą przełóż do przygotowanych słoików. Wstaw do ciepłego piekarnika, a gdy wystygnie połóż na wierzchu krążek pergaminu namoczony w spirytusie i szczelnie zakręć słoiki.

• Cukinia marynowana, 100 g zawiera 28 kcal

1kg cukini (waga po obraniu i usunięciu miąższu z pestkami)
Główka czosnku
Szklanka wody
Ćwierć szklanki octu 6%
2 łyżki stołowe cukru
Pół łyżeczki soli
Pół łyżeczki ziaren gorczycy

Obraną i oczyszczoną cukinię pokrój w słupki. Ułóż w słoikach, dodaj ząbki czosnku i ziarna gorczycy. Wodę zagotuj z octem, cukrem i solą. Gorącą zalewę wlej do słoików, słoiki wstaw do rondla z ciepłą wodą, zapasteryzuj przez 20 minut.
W ten sam sposób możesz marynować kabaczki, dynię i patisony.

• Zielone pomidory słodko - kwaśne, 100 g zawiera 53 kcal

2kg zielonych pomidorów
3 cebule
Ćwierć szklanki soli
1litr wody
Pół litra octu 6%
30 dag cukru
Pieprz ziarnisty, ziele angielskie, goździki
Mielony imbir, cynamon, kolendra, estragon
Łyżka ziaren gorczycy
2 strąki czerwonej papryki

Pomidory zanurz we wrzątku, potem w zimnej wodzie, obierz ze skórki. Pokrój w plastry. Cebulę obierz, pokrój w plastry, wymieszaj z pomidorami, przesyp solą. Przykryj. Odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin. Następnie dokładnie osącz na sicie. Paprykę oczyść i pokrój w cienkie paski. Zagotuj wodę z octem, cukrem, dodając po szczypcie imbiru, cynamonu, kolendry i estragonu. Gotuj na małym ogniu 10 - 15 minut. Przecedź. Dodaj osączone pomidory z cebulą. Nadal gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Ugotowane gorące pomidory z cebulą przełóż do słoików, dodając pokrojoną paprykę i ziarna gorczycy. Natychmiast zamykaj, schowaj pod koc, wystudź.

Dodaj komentarz