Wszystkie gatunki herbat: czarna, zielona, biała i czerwona pochodzą z tego samego herbacianego drzewa. Różnią się tym jak długo i w jaki sposób poddawane są fermentacji. Herbata czarna wymaga pełnego procesu fermentacji. Z liści, które zaraz po zerwaniu roluje się i suszy bez poddawania ich fermentacji, otrzymujemy herbatę zieloną. Do produkcji herbaty białej służą specjalnie wyselekcjonowane, ręcznie zbierane liście. Natomiast herbata czerwona poddawana jest delikatnemu procesowi częściowej fermentacji, w czasie której listki zwijają się i dojrzewają. Wszystkie herbaty, poza czerwoną, przechowuje się nie dłużej niż rok. Pu-erh może leżakować aż 50 lat w specjalnych grotach o odpowiednim mikroklimacie.

Królowa herbat

Szczególną estymą wśród herbat czerwonych cieszy się chińska herbata Pu-erh pochodząca z Yunnan -południowej prowincji Chin. Tam właśnie, w okolicy góry Liuchasan rośnie prastare  drzewo gingmao, nazywane „królem drzew herbacianych". Gingmao ma 2000 lat, 32 m wysokości i metr średnicy. Jego białe kwiaty urzekają zapachem, a owalne duże liście są wiecznie zielone. Do dziś z liści tego drzewa produkuje się czerwone herbaty o najwyższej jakości. Właściwości lecznicze Pu-erh znane są w Chinach od 1700 lat, ale niegdyś herbata ta uchodziła za napój ekskluzywny, a w czasach dynastii Tang (VII-IX wiek n.e.) jej picie zarezerwowane było wyłącznie dla cesarza. Później jednak czerwona herbata, podobnie jak inne jej gatunki, stała się napojem wszystkich Chińczyków. Dziś znana jest na całym świecie, także w Polsce.

Filiżanka pełna zdrowia

Nie pijemy herbaty Pu-erh tak powszechnie jak herbaty czarnej, warto jednak przyzwyczaić się do jej smaku i aromatu, bo czerwona herbata wpływa dobroczynnie na nasze zdrowie i sylwetkę. Swoją aktywność biologiczną zawdzięcza zawartości polifenoli, flawonoidów, garbników, witamin i minerałów. To one sprawiają, że

Pu-erh:

• obniża poziom cholesterolu;
• hamuje zmiany miażdżycowe
• usprawnia krążenie obwodowe i mózgowe;
• poprawia pamięć i koncentrację;
• reguluje przemianę materii;
• reguluje działanie układu pokarmowego
• wzmacnia wątrobę i cały organizm;
• pomaga zwalczyć zły nastrój i lekką depresję
• przyspiesza wydalanie moczu;
• obniża ciśnienie;
• skutecznie zapobiega próchnicy dzięki zawartości fluoru;
• przyspiesza trawienie alkoholu i łagodzi skutki jego spożycia.

O odchudzających właściwościach czerwonej herbaty decydują enzymy i polifenole (taniny), które regulują wydzielanie żółci, ułatwiają trawienie i przyspieszają przemianę tłuszczu w energię.

We Francji, w jednej z paryskich klinik przeprowadzano następujący eksperyment. Wybrana grupa pacjentów regularnie piła czerwoną herbatę. 88 procent z nich w ciągu miesiąca straciło od 3 do 10 kilogramów. Aby jednak osiągnąć taki efekt, trzeba wypijać 3 - 4 filiżanki tego napoju dziennie bez cukru i mleka. Ale efekt będzie lepszy (i pewniejszy) jeśli zachowamy także racjonalną dietę.

Rytuał parzenia

Pu-erh parzymy podobnie jak czarną herbatę. Łyżeczkę liści zalewamy filiżanką wody o temperaturze 95 st. C i pozostawiamy pod przykryciem na 3-4 minuty. Prawidłowo zaparzona herbata powinna mieć na powierzchni pianę, która decyduje o jej aromacie. Wodę do parzenia Pu-erh zagotowujemy tylko raz, ale ta sama porcja liści może być zalewana świeżo gotowaną wodą wielokrotnie. Pu-erh w każdym kolejnym parzeniu oddaje do naparu inne dobroczynne substancje. Nie wolno jednak pozostawiać liści w naparze dłużej niż 4 minuty, bo nabiorą gorzkiego smaku i zaczną wydzielać szkodliwe garbniki. Czerwoną herbatę najlepiej przygotować pół godziny po każdym posiłku i wypić jak najszybciej po zaparzeniu.

Czy wiesz, że . . .

Popularna w PRL herbata Ulung (chińska nazwa Oolong) była właśnie czerwoną herbatą? Pito ją powszechnie, bo nie było dużego wyboru herbat. Niewiele osób zdawało sobie wówczas sprawę z jej cennych właściwości. Dziś producenci oferują wiele różnych herbat czerwonych czystych i z  dodatkami, np. cytryny czy pomarańczy. Największe właściwości lecznicze mają oryginalne herbaty czyste, ale zanim przyzwyczaimy się do ich specyficznego smaku, możemy korzystać z herbacianych mieszanek.

Dodaj komentarz