Takie przyjęcie warto wydać z okazji letnich urodzin lub imienin. Jest mało zobowiązujące i nie wymaga wielogodzinnych przygotowań. Jeśli spotkanie odbywa się w gronie najbliższych: rodziny lub przyjaciół, możecie umówić się na swobodne stroje, bo atmosfera z założenia ma być luźna. Jeśli jednak garden party ma bardziej oficjalny charakter, goście powinni znać szczegóły, aby mogli się odpowiednio ubrać. Inaczej nie będzie to miła niespodzianka np. dla pań w eleganckich butach na wysokim obcasie i wieczorowym stroju! Na taką okazję najodpowiedniejsze będą|: kolorowy kostium lub sukienka dla Niej i jasny garnitur dla Niego.

O czym nie wolno zapomnieć

Komary i muszki mogą zepsuć najlepszą zabawę. Kup koniecznie preparaty odstraszające owady oraz świece. Jeśli niespodziewanie zrobi się zimno lub zacznie padać, jak najszybciej zaproś gości do domu, a grill przestaw np. na zadaszony taras.

Co podać

O doborze dań decyduje pora dnia - co innego serwuje się w upalne popołudnie, co innego po zachodzie słońca. Oczywiście, wystawne przyjęcie nie może obyć się bez czegoś na gorąco. Jedzenie zwykle podaje się w formie bufetu, porcje raczej nieduże. Oczywiście, możesz gości posadzić przy fantazyjnie nakrytym stole, np. serwetą w kolorowy kwiatowy wzór. Nie musisz jednak głowić się nad przygotowaniem nadzwyczajnych potraw. Popularne są przede wszystkim sałatki, lekkie dania i desery, owoce. W ogrodzie ważna jest wygoda, dlatego możesz podać nawet jednorazowe naczynia i sztućce, jednak z pewnością piękniej będzie do potraw użyć talerzy i półmisków barwnych lub z białej porcelany. Zupy najwygodniej nalać do filiżanek. Podawaj tylko lekkie alkohole, bo wysoka temperatura nie zachęca do picia mocnych trunków. Lepsze będą soki owocowe  - przygotujesz je z łatwością używając sokowirówki, naturalna woda mineralna z cytryną, która doskonale gasi pragnienie, schłodzone białe i różowe wino, zaś do potraw z grilla możesz podać zimne piwo, którego nie stawia się na stole w czasie innych przyjęć.

Oto kilka propozycji

Orzeźwiający sok z pomarańczy, marchwi i selera, ok. 137 kcal

• Składniki na 1 porcję: duża pomarańcza, duża soczysta marchew, pół małego, młodego selera korzeniowego lub jedna łodyga selera naciowego

Pomarańczę obierz, podziel na cząstki. Seler i marchew oczyść, pokrój na kawałki. Przygotowane składniki wrzuć do sokowirówki, wyciśnij sok. Wymieszaj, podawaj z kostką lodu. Jeśli sok będzie zbyt esencjonalny, można rozcieńczyć go niewielką ilością gazowanej wody mineralnej.

Sałatka z fasolki szparagowej z ziemniakami i sosem francuskim, 4 porcje po ok. 210 kcal

• 30 dag świeżej zielonej fasolki szparagowej, 4 - 5 młodych ziemniaków ugotowanych w „mundurkach", średnie czerwone jabłko, cebula mała, ząbek czosnku, sól, pieprz biały lub ziołowy

Sos francuski

• łyżeczka cukru, 1/4 łyżeczki soli, łyżeczka papryki mielonej słodkiej, lyżeczka musztardy ostrej, szklanki soku z cytryny, szklanki oleju sałatkowego, łyżka stołowa cebuli cukrowej posiekanej, ząbek czosnku

Fasolkę ugotuj na wpół miękko. Odcedź, ostudź. Strączki pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, sparz wrzątkiem, ostudź. Jabłko, bez obierania, pokrój w „zapałkę". Czosnek zmiażdż. Fasolkę, ziemniaki, jabłko, cebulę i czosnek wymieszaj, lekko posól, przypraw pieprzem. Przykryj, odstaw na godzinę do lodówki.

Przygotuj sos francuski. Ząbek czosnku przekrój na cztery części. Cukier, sól, paprykę, musztardę, sok z cytryny, oliwę lub olej wymieszaj starannie. Dodaj cebulę i czosnek i ponownie wymieszaj. Szczelnie zamknij i wstaw na godzinę do lodówki. Wyjmij czosnek  i dodaj  sos do ochłodzonych składników sałatki. Wymieszaj. Sałatkę podawaj w salaterce wyłożonej sałatą.

Łosoś z wermutem, 4 porcje po ok. 250 kcal

• 2 duże filety z łososia, dzwonka, łyżka stołowa soku z cytryny, 2 łyżki stołowe wytrawnego wermutu, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, sól, biały pieprz, przyprawa do ryb, do podania: cząstki cytryny, do naczynia żaroodpornego: oliwa lub olej

Rybę posól, oprósz pieprzem i przyprawą do ryb, ugotuj na parze. Prostokątne naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem, ułóż rybę. Sok z cytryny wymieszaj z wermutem, polej dzwonka łososia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 10 minut. Podawaj natychmiast z cząstkami cytryny.

Pomidorówka z kuchni prowansalskiej, 4 porcje po ok.125 kcal

• kilogram dojrzałych, soczystych pomidorów, 1,5 l bulionu warzywnego, może być z kostki, cebula, marchewka, pół selera, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, łyżka stołowa koncentratu pomidorowego, 2 liście laurowe, sól, cukier do smaku

Pomidory pokrój w ćwiartki. Cebulę, marchew i seler obierz, posiekaj. Wrzuć na rozgrzaną oliwę. Smaż na małym ogniu przez 10 minut. Warzywa powinny się lekko przypiec. Dodaj koncentrat pomidorowy i  ćwiartki pomidorów. Wrzuć liście laurowe i porządną szczyptę cukru. Wymieszaj, smaż przez kolejne 10 minut. Wlej bulion, wymieszaj, przykryj, gotuj powoli przez 30 minut, zamieszaj kilka razy, bo ta zupa lubi się przypalić. Wyjmij liście laurowe. Rondel zdejmij z ognia i używając ręcznego blendera zmiksuj zupę włączając średnie obroty. Jeśli masz blender stojący, musisz zupę przestudzić i zmiksować ją po wlaniu do dzbanka. Następnie przecedź zupę, aby nabrała gładkiej konsystencji. Zupę wlej do rondla, podgrzej, w miarę potrzeby posól, przypraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodaj trochę koncentratu pomidorowego dla wzmocnienia koloru. Przed podaniem pomidorówkę możesz ozdobić „kleksem" śmietany jogurtowej, listkami świeżej bazylii lub pietruszki. Tę zupę możesz podać na ciepło lub na zimno, z dodatkową kostką lodu.

Sernik dwukolorowy  pieczony na parze, 14 porcji po 202 kcal

• 1 kg twarogu zmielonego 3-krotnie, świeżego i niekwaśnego, 20 dag cukru pudru, 4 jaja, 2 łyżki stołowe ciemnego naturalnego kakao, 5 łyżek stołowych gorącej wody, łyżeczka esencji waniliowej, 10 dag herbatników „petit beurre", do formy: tłuszcz, tarta bułka lub wiórki kokosowe

Herbatniki pokrusz i zmiksuj. Kakao zalej 5 łyżkami gorącej wody, wymieszaj starannie. Jaja rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ozięb. Do miksera załóż ubijaki, włącz wysokie obroty i ubij sztywną pianę. Do sera dodaj cukier i żółtka. Zmień końcówki miksera na mieszadła i włączając średnie obroty, utrzyj ser z dodatkami na pulchną masę. Podziel ją na dwie równe części. Do jednej dodaj kakao, do drugiej - łyżeczkę esencji waniliowej. Wymieszaj. Podziel także pianę z białek, dodaj do jasnej i ciemnej porcji sera, delikatnie wymieszaj. Średnią tortownicę wysmaruj tłuszczem, wysyp tartą bułką lub wiórkami kokosowymi. Na przemian nakładaj ser jasny i ciemny.

Uwaga: sernik piecze się na parze, więc tortownica powinna być bardzo szczelna, aby do środka nie dostała się woda. Inaczej ciasto się nie uda! Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Dużą głęboką blaszkę lub naczynie żaroodporne wypełnij niewielką ilością wrzącej wody i wstaw tortownicę. Ostrożnie dolej wrzątku do 2/3 wysokości tortownicy. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 90 minut.
Ciasto łatwo opada - nie otwieraj piekarnika w czasie pieczenia. W międzyczasie sernik urośnie, potem trochę opadnie. Po wyjęciu z piekarnika ciasto posyp przygotowanymi herbatnikami i wystudź w tortownicy. Wierzch przykryj okrągłym talerzem, odwróć i wyjmij ciasto. Na 3 godziny odstaw w chłodne miejsce.

Dodaj komentarz