• Sałatka z suszonych owoców, 2 porcje, ok. 280 kcal każda

6 suszonych moreli, 6 suszonych śliwek, 2 suszone figi, kilka kawałków suszonych gruszek, garść rodzynków, 2 łyżki soku z pomarańczy albo 2 łyżki rumu

Wyjęte z kompotu, ugotowane, ale nie rozgotowane, ładnie wyglądające owoce ułóż dekoracyjnie w miseczkach. Polej sokiem pomarańczowym albo rumem. Udekoruj strużynkami skórki pomarańczowej i gwiazdkami anyżu.

• Pianka brzoskwiniowa, 6 porcji, ok. 130 kcal każda

puszka brzoskwiń w lekkim syropie, 3–4 białka

Brzoskwinie osącz z zalewy i zmiksuj. Z mocno oziębionych białek (koniecznie umyj jajka przed oddzieleniem białek od żółtek!) ubij sztywną pianę. Dodaj mus morelowy i delikatnie wymieszaj, podawaj natychmiast.

• Galaretka z grejpfrutem, 6 porcji, ok. 140 kcal każda

4 grejpfruty, 5 dag cukru, 3 łyżeczki żelatyny, 40 ml likieru pomarańczowego

Wyciśnij sok z dwóch grejpfrutów i dokładnie go przecedź. W soku namocz żelatynę na 10–15 minut. Pozostałe grejpfruty obierz. Nad salaterką, aby zachować jak najwięcej soku, podziel je na cząstki, wyjmując miąższ z białych osłonek. Zrób to w miarę ostrożnie, aby miąższ nie rozpadł się na zbyt małe kawałeczki. Podgrzej sok z żelatyną, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Wlej likier i w miarę potrzeby dosłodź do smaku.

Uwaga! Ta galaretka powinna być wyraźnie kwaskowa i trochę gorzkawa. Ostudź. Lekko ciepłym sokiem zalej cząstki grejpfruta ładnie ułożone w szklanych miseczkach. Deser wygląda bardzo dekoracyjnie wtedy, kiedy piramidka miąższu wystaje nad poziom galaretki. Wstaw do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekoruj listkami świeżej mięty.

• Pijany kisiel, 6 porcji, ok. 140 kcal każda

50 dag mieszanki owocowej mrożonej na kompot, szklanka czerwonego wytrawnego wina, pół szklanki soku wiśniowego niskosłodzonego, 5 dag cukru, 5 dag mąki ziemniaczanej, 750 ml wody

Odlej ćwierć szklanki wody, dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj. Połowę mieszanki owocowej zalej pozostałą wodą, ugotuj kompot, przetrzyj przez sitko. Wlej wino, sok wiśniowy, wrzuć pozostałe owoce, posłodź, ale niezbyt mocno. Wlej mieszaninę wody z mąką ziemniaczaną i zagotuj, stale mieszając. Kisiel wlej do salaterki, ostudź.

• Deser kawowy, 2 porcje, ok. 110 kcal każda

szklanka mleka niskotłuszczowego, 2 białka, 3–4 łyżki stołowe zimnej wody, 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę wymieszaj z 3–4 łyżkami stołowymi zimnej wody, odstaw na 10–15 minut. Następnie podgrzewaj do zagotowania. Szybko zdejmij z ognia i ostudź.  Mleko zagotuj, dodaj kawę, wymieszaj, ostudź. Dodaj żelatynę, wymieszaj, wstaw do lodówki. Z mocno oziębionych białek ubij sztywną pianę. Gdy masa mleczno-kawowa zacznie tężeć, dodaj sztywną pianę, delikatnie wymieszaj i ponownie wstaw do lodówki aż całkowicie stężeje. Udekoruj całymi ziarenkami kawy.

Dodaj komentarz