Kupując nowalijki trzeba się kierować zdrowym rozsądkiem. Jeśli widzisz monstrualnych rozmiarów rzodkiewkę, zastanów się chwilę, zanim po nią sięgniesz. Wprawdzie wygląda niezwykle apetycznie, jednak by mogła osiągnąć taką wielkość, potrzebowała większych ilości nawozu niż jej tradycyjna odpowiedniczka. Dobrym pomysłem jest kupowanie nowalijek z atestowanych gospodarstw rolnych, mamy wtedy pewność, że zostały wyhodowane bez nadmiernej stymulacji chemikaliami.

Jak wybierać nowalijki?

Podobnie jak inne warzywa. Przede wszystkim trzeba zwrócić uwagę na ich świeżość. Skórka powinna być jędrna, bez ognisk pleśni, liście zdrowe, bez śladów gnicia czy przebarwień, warzywa korzeniowe, marchew czy buraki nie powinny być miękkie. Kupując nadpsute nowalijki w promocyjnych cenach oszczędzasz tylko pozornie, takie rośliny gromadzą w sobie duże ilości szkodliwych dla zdrowia związków, w tym rakotwórczych mykotoksyn.

Czy nowalijki są zdrowe?

Jak wszystkie warzywa obfitują w bezcenne dla zdrowia składniki mineralne oraz witaminy. Jednak powinniśmy pamiętać, że wiosenna aura rzadko sprzyja młodym roślinom i większość z nich została wyhodowana w szklarniach. Ponieważ rosną w sztucznie stworzonych warunkach klimatycznych, muszą być również poddane odpowiedniej ochronie przed chorobami i szkodnikami. Wiąże się to z użyciem silnie działających środków chemicznych, które zastosowane w nadmiernych ilościach nie zawsze są bezpieczne dla zdrowia.

Niektóre nowalijki można wyhodować w domu

Wprawdzie wyhodowanie na własnym parapecie  brokułów czy kalarepki byłoby dość trudne, to z powodzeniem można mieć własną zieleninę, szczypiorek, natkę pietruszki, koperek czy rzeżuchę. Jeśli masz małe dziecko, to z pewnością zafascynuje je wzrost małych roślinek, a i tobie „parapetowe żniwa” mogą przynieść wiele satysfakcji. A przede wszystkim masz pewność, że do ich uprawy nie stosowano żadnej chemii.

Jak przygotowywać nowalijki do spożycia?

Najlepiej sprawdzą się w formie surowej, jako atrakcyjny dodatek do surówek i sałatek. Można je także wykorzystać  jako apetyczną dekorację kanapek czy też smaczną, kolorową przekąskę.

Najbardziej wartościowe, po surowych, są warzywa przygotowane na parze lub krótko duszone pod przykryciem, najlepiej na teflonowej patelni. Brak bezpośredniego kontaktu z wodą, która wypłukuje witaminy i składniki mineralne oraz krótki czas obróbki sprawiają, że tak przygotowane nowalijki zachowują większość cennych składników mineralnych i witamin. Ponadto możemy się cieszyć pełnią smaku i aromatu, bez konieczności intensywnego przyprawiania, szczególnie solą.

Dodaj komentarz