4 porcje, ok. 280 kcal każda

Składniki:

karp o wadze ok. 1 kg,
25 dag cebuli,
2–3 średnie ząbki czosnku,
3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
łyżka oleju rzepakowego,
łyżka masła,
szczypta soli,
szczypta białego pieprzu

Sposób przygotowania:

Rybę umyj, oskrob, spraw i ponownie starannie umyj pod bieżącą wodą.

Piecze się ją w całości, więc pamiętaj o usunięciu skrzeli i oczu, odetnij płetwy.

Czosnek obierz, posiekaj, rozetrzyj ze szczyptą soli, wymieszaj z łyżką natki.

Tą mieszaniną starannie natrzyj rybę w środku.

Przykryj, odstaw do lodówki.

Cebulę obierz, pokrój w piórka, oprósz białym pieprzem.

Wrzuć ją na suchą, niezbyt gorącą patelnię i szybko mieszając, podgrzewaj we własnym sosie, aż się zacznie szklić.

Wtedy wlej olej, krótko pogrzewaj (nie rumień, bo wtedy cebula nabierze gorzkiego smaku).

Zdejmij cebulę z patelni, wystudź.

Zimną cebulą wypełnij przygotowaną wcześniej rybę, zepnij wykałaczkami lub kuchennymi szpilkami.

Natnij ją ostrym nożem w najgrubszych miejscach, dzięki temu będzie się piekła równo.

Posmaruj masłem.

Zawiń szczelnie w folię aluminiową.

Wstaw do gorącego piekarnika.

Ryba jest upieczona, gdy po nakłuciu wycieka z niej biały, mleczny płyn.

Dodaj komentarz