Buraki są źródłem wielu składników odżywczych. Zawierają dużo potasu, umożliwiającego prawidłową pracę mięśni (w tym serca), dbają o równowagę kwasowo-zasadową w organizmie i zapobiegają jego zakwaszeniu. Wyróżniają się sporą zawartością żelaza. Średni burak dostarcza ponad 4 mg tego składnika, co odpowiada 30 procentom naszego dziennego zapotrzebowania. Wzbogacają dietę w witaminy z grupy B oraz witaminę C.

Buraki mogą być wykorzystywane do przygotowania wielu dań. Smakują w postaci zup (jako dodatek do pasztecików), surówek, sałatek, napojów, są podstawą różnych przetworów.

BARSZCZ CZERWONY (2 porcje, każda 110 kcal)

Średni burak, 1,5 średniej marchewki, mały kawałek selera, 1/2 średniej pietruszki, 2,5 szklanki bulionu (może być z kostki), łyżka oliwy lub oleju, odrobina cukru (maksymalnie 1 łyżeczka), sok z cytryny, ocet winny, świeże/suszone zioła, liść laurowy, odrobina soli, pieprzu.

Do przygotowanego, gorącego bulionu wrzucić kawałki warzyw, przyprawy, odrobinę cukru i zagotować. Dodać oliwę, ocet i sok z cytryny, doprawić. Barszcz można podawać z uszkami, pierożkami lub pasztecikami.

LUKSUSOWA SAŁATKA Z BURAKÓW (2 porcje, każda 150 kcal)

Średni burak, 2 plastry sera feta light, 3 orzechy włoskie, łyżeczka oliwy lub oleju, 2 ząbki czosnku, zielenina, ocet winny, sok z cytryny, sól, pieprz.

Buraki ugotować (uwaga! nie należy ich wcześniej obierać), następnie usunąć skórkę i pokroić na spore kawałki. Dodać pokrojony w kostkę ser, kawałki orzechów, olej, posiekany czosnek, zieleninę i doprawić.

SURÓWKA Z BURAKAMI I OGÓRKIEM (2 porcje, każda 110 kcal)

Średni burak, 5 ogórków kwaszonych, mała cebula, łyżka oliwy, zielenina, ocet winny, sok z cytryny, odrobina soli i pieprzu.

Buraka zetrzeć na tarce, dodać kawałki ogórka i cebuli, oliwę, zieleninę i doprawić.

SURÓWKA Z BURAKÓW NA SŁODKO (2 porcje, każda 100 kcal)

2 małe buraki, łyżka rodzynek, 1/2 małej cebuli, łyżeczka oliwy z oliwek, zielenina, ocet winny, sok z cytryny, sól, pieprz.

Buraki ugotować (uwaga! nie należy ich wcześniej obierać), usunąć skórkę,   zetrzeć na tarce i dodać podsmażoną na oliwie, drobno posiekaną cebulę. Dorzucić rodzynki, zieleninę i doprawić.

BURACZKI PURÉE (2 porcje, każda 80 kcal)

2 małe buraczki, łyżeczka oliwy, zielenina, ocet winny, sok z cytryny, odrobina soli i pieprzu.

Buraczki zetrzeć na tarce i poddusić w małym rondelku. Dodać oliwę, zieleninę i doprawić.

ĆWIKŁA (2 porcje, każda 80 kcal)

2 małe buraki, 3 łyżeczki startego chrzanu, odrobina cukru, ocet winny, sok z cytryny, odrobina soli i pieprzu.

Buraki ugotować (uwaga! nie należy ich wcześniej obierać), usunąć skórkę, zetrzeć na tarce i dodać starty chrzan. Dodać zieleninę, doprawić i wstawić na 3-4 godziny do lodówki.

ODŻYWCZY SOK Z BURAKÓW I JABŁEK  (2 porcje, każda 90 kcal)

Średni burak, duże jabłko, zielenina (koperek, natka pietruszki), sok z cytryny.

Buraka i jabłko obrać ze skórki, wrzucić do sokowirówki i wycisnąć z nich sok. Dodać posiekaną zieleninę i sok z cytryny. Wypić bezpośrednio po przygotowaniu.

Dodaj komentarz