Zioła to sprzymierzeńcy osób na diecie, bo pozwalają urozmaicać odchudzone dania. Ten sam twarożek doprawiony kminkiem, bazylią albo szczypiorkiem zmienia się nie do poznania. Podobne zupa warzywna, ziemniaki, sałata. Zioła leczą. Wspomagają trawienie, zabijają bakterie, dostarczają witaminy. Już dziś wzbogać swoją kolekcję ziół i stosuj je dla smaku i dla zdrowia!

Tymianek

I świeży, i suszony ma niezwykle intensywny smak. Czy próbowałaś fasolki szparagowej gotowanej z tymiankiem? Możesz także z powodzeniem posypać nim ziemniaki, pieczoną rybę albo omlet z warzywami.

Bazylia

Sztandarowe połączenie to bazylia i pomidory. Ale nie mniej ciekawie wypada duet bazylii z białym serem. Zrobiony ze świeżych listków sos pesto ożywi makaron lub ryż.

Majeranek

Najbardziej znane w Polsce zioło. Posypuje się nim przed pieczeniem schab i inne mięsa, doprawia kapustę, zupę ziemniaczaną, grochową, fasolową i flaki. 

Oregano

Bez niego nie ma pizzy ani włoskiego sosu z pomidorów do makaronu. Posyp nim koniecznie surówkę z kapusty pekińskiej, kukurydzy i ogórka kiszonego. 

Rozmaryn

Jego żywiczny smak i zapach uczynią ze zwykłej zupy jarzynowej coś wyjątkowego. Ziemniaki upieczone z rozmarynem przestają być pospolitą potrawą, a kurczak stanie się rarytasem. 

Kolendra

Tak smakuje Wschód! Świeże listki kolendry są obowiązkowe w wielu potrawach kuchni orientalnej. Dobrze się czują w towarzystwie chili, czosnku, imbiru. Pasują też do mieszanek przypraw: curry i garam masali.  Lepiej nam znane nasiona kolendry – często wyczuwalne w kiełbasach – warto dodawać także do warzyw. Zupa z porów i ziemniaków zyskuje dzięki nim nową postać!

Warto wiedzieć:

• kminek wymieszany pół na pół z majerankiem to mieszanka, która pomoże żołądkowi poradzić sobie z każdym ciężko strawnym daniem;

• najpopularniejsza kompozycja ziół w kuchni francuskiej: zioła prowansalskie to połączenie tymianku, rozmarynu, szałwii, bazylii, oregano, czasem z dodatkiem lawendy i innych ziół;

• w wyrafinowanych przepisach na zupy, wywary i sosy stosuje się bouquet garni, czyli pęczek świeżych ziół, związanych nitką lub owiniętych gazą, które wkłada się do garnka z potrawą, a kiedy oddadzą jej swój smak, usuwa;

• bazylia na ogół nie lubi towarzystwa innych ziół; najlepiej łączyć ją jedynie z czosnkiem i czarnym pieprzem;

• bezpieczniej trzymać się zasady niełączenia świeżych i suszonych ziół z mieszankami korzennymi, np. pięć smaków, garam masala czy curry, raczej stanowią dla siebie konkurencję. Wyjątek stanowi czarny pieprz, doskonale pasujący do wszystkich ziół i przypraw. Także natka pietruszki nie kłóci się z większością dań.

Dodaj komentarz