• Arbuz z serem feta i oliwkami, 4 porcje po ok. 135 kcal

•ćwiartka małego arbuza •10 dag sera typu feta •łyżka ziaren dyni i słonecznika •łyżka czarnych oliwek bez pestek

Ziarna dyni i słonecznika lekko zrumień na suchej, gorącej patelni. Arbuza obierz i – po usunięciu z miąższu pestek – pokrój w małe trójkąty. Ser pokrój w kostkę. Oliwki posiekaj. Wymieszaj delikatnie pokrojonego arbuza, ser i oliwki. Posyp ziarnami. Wstaw do lodówki na 30 minut. Podawaj sałatkę schłodzoną. Możesz udekorować listkami mięty.

• Zielony miks z lekkim sosem francuskim, 4 porcje po ok. 145 kcal

•pół główki sałaty masłowej •5–6 liści sałaty kędzierzawej Lollo Roso •4 duże liście sałaty lodowej •łyżka posiekanej natki pietruszki •łyżka posiekanego koperku
sos: •7–8 łyżek soku jabłkowego •4–5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia •2–3 łyżki octu winnego czerwonego •łyżeczka musztardy Dijon lub pełnoziarnistej •łyżeczka posiekanej natki pietruszki, tymianku, oregano, bazylii lub szczypiorku (do wyboru) •sól, świeżo zmielony czarny pieprz •trochę płynnego miodu

Przygotuj sos: składniki wlej do słoika. Mocno zakręć i energicznie potrząsaj, aż się dobrze wymieszają. Posól, dodaj niewielką ilość miodu. Przypraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Umyte i starannie osączone liście sałaty porwij na mniejsze kawałki, polej sosem, posyp posiekaną zieleniną. Podawaj zaraz po przygotowaniu.

• Pieczarki z sosem i pomidorami, 4 porcje po ok. 75 kcal

•10 dag kapeluszy pieczarek •4 średnie pomidory •pół średniego ogórka •mała główka sałaty •łyżka posiekanego koperku •1/4 szklanki sosu francuskiego (przepis przy sałatce Zielony miks)

Kapelusze pieczarek i pomidory pokrój w cieniutkie plasterki. Ogórka obierz, pokrój w małą kostkę. Pieczarki i ogórka wrzuć do sosu, wymieszaj, odstaw do lodówki na 30 minut. Sałatę porwij, wyłóż nią salaterkę. Schłodzone warzywa wyjmij z sosu łyżką cedzakową, połóż na sałacie. Przykryj plastrami pomidora, posyp koperkiem. Pozostały po wyjęciu warzyw sos przecedź przez gęste sitko, polej nim przyrządzoną sałatkę. Podawaj zaraz po przygotowaniu.

• Fasolka szparagowa z pomidorami, 4 porcje po ok. 130 kcal

•45 dag zielonej fasolki szparagowej •6 średnich dojrzałych pomidorów, 2 ząbki czosnku •duża cebula •150 ml wytrawnego białego wina (lub soku jabłkowego) •łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia •łyżka soku z cytryny •sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier

Cebulę i czosnek obierz, pokrój w cienkie plasterki. Pomidory sparz, zanurz w zimnej wodzie. Po zdjęciu z nich skórki i usunięciu gniazd nasiennych, pokrój w dużą kostkę. Strąki fasolki przekrój na pół, ugotuj, ostudź. W płaskim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 5 minut do zeszklenia. Dodaj pomidory, wlej sok jabłkowy i sok z cytryny, duś przez 20 minut bez przykrycia, mieszając co jakiś czas. Posól, przypraw pieprzem, ewentualnie dodaj szczyptę cukru. Polej zimną fasolkę. Podawaj zaraz po przygotowaniu.

• Paprykowo-ogórkowe orzeźwienie, 4 porcje po ok. 11 kcal

•25 dag ogórków (może być „wąż”) •mały strąk zielonej papryki •pół małego strąka czerwonej papryki •2 łyżki soku z cytryny •łyżeczka posiekanej świeżej mięty •sól, cukier

Ogórki cienko obierz („wąż” może zostać w skórce), pokrój w cienkie plasterki. Przykryj, wstaw na godzinę do lodówki. Zieloną paprykę przekrój, a następnie – po usunięciu gniazd nasiennych – pokrój w małą kostkę. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski. Sok z cytryny wymieszaj ze szczyptą soli i niewielką ilością cukru. Oziębione plastry ogórka posyp zieloną papryką, udekoruj paskami czerwonej papryki. Posyp posiekaną miętą i polej sosem cytrynowym. Podawaj zaraz po przygotowaniu.

Dodaj komentarz