Demi Moore, Pierce Brosnan, Edward Norton, Sting to zwolennicy najnowszego trendu w dietetyce – jedzenia surowych roślin. Nie gotują jedzenia ani nie kupują gotowych dań z konserwantami, ale komponują posiłki z tego, co stworzyła matka natura. Czy mają rację, pałaszując wszystko na surowo? Jest wiele korzyści wynikających z takiego sposobu żywienia: począwszy od niskiego poziomu cholesterolu i trójglicerydów, poprzez zmniejszanie apetytu i masy ciała, zapobieganie przejedzeniu, oczyszczanie organizmu z toksyn, po równowagę hormonalną oraz ustabilizowanie poziomu glukozy we krwi. Czemu więc nie spróbować? Surowiznę najlepiej jeść latem.

Problem dobrze zbadany

Niskokaloryczna dieta Ekwadorczyków czy Indian z półwyspu Jukatan, bogata w produkty mleczne, świeże owoce i warzywa oraz w nasiona sprawiała, że ludzie ci długo żyli i byli silni, energiczni. Na zalety takiego jadłospisu wskazują też doświadczenia lekarzy, dietetyków i badaczy. Pod koniec XIX w. dr Bircher Brenner wyleczył się z żółtaczki, jedząc surowe jabłka. Potem, w 1897 r., założył klinikę odżywiania w Zurychu. Proponowana tam terapia opierała się na spożywaniu  surowych warzyw i owoców oraz ćwiczeniach fizycznych. Dr Max Gerson, który żył w czasach dr. Brennera, wyleczył się z migren, nie jedząc konserwowanych i wędzonych produktów, soli i tłuszczy, a włączając do jadłospisu świeże warzywa i owoce. W 1929 r. ta sama dieta została opublikowana jako lek na gruźlicę skóry, a potem gruźlicę płuc, raka, problemy z nerkami i sercem.

Siła i moc surowizny

Dieta warzywno-owocowa jest tak efektywna z kilku powodów.

• Rośliny sadzone w zdrowej ziemi zawierają najwięcej substancji odżywczych, witamin i minerałów, i to w pełni naturalnych. Składniki te regenerują zniszczone komórki oraz zapobiegają powstaniu chorób.

• Dr Edward Howell, twórca i badacz teorii enzymatycznej, twierdzi, że dysponuje badaniami potwierdzającymi, iż surowe produkty zawierają enzymy, które pomagają w trawieniu pokarmów w jamie ustnej i żołądku. Naukowiec ten założył także, że organizm ma ograniczoną zdolność produkowania enzymów do wszystkich funkcji metabolicznych. Wzmacnianie więc enzymami z surowych warzyw i owoców pozwoli mu na większe oczyszczanie z toksyn, wytwarzanie energii i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i hormonalnego.

• Składniki występujące w świeżych warzywach zwiększają produkcję limfocytów, czyli białych krwinek, bogatych w enzymy i wzmacniających odporność organizmu.

• Świeże produkty zawierają odpowiedni poziom sodu i potasu, co wpływa na prawidłowe funkcjonowania błon komórek. Zwiększa to możliwości przyswajania składników odżywczych, wydalania toksyn i wytwarzania energii, zamiany glukozy w glikogen, regulacji pracy mięśni i przewodzenie nerwowe.

• Warzywa są bogate we wszystkie rodzaje włókien pokarmowych – lignin, celuloz, pektyn i glukanów – które spełniają różne funkcje w organizmie. Podnoszą zdolności perystaltyczne, zwiększając efektywność jelit w trawieniu, i ochraniają organizm przed zatruciem resztkami jedzenia. Redukują ilość tłuszczu przedostającą się do krwi. Pomagają w regulacji populacji flory bakteryjnej w jelitach, a także stymulują syntezę ważnych witamin z grupy B oraz witaminy K.

Surowe pokarmy zawierają także inne składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, np.:

» olejki: np. świeżego imbiru pobudzają produkcję soków trawiennych;
»  naturalne antybiotyki: np. te w pestkach grejpfruta unieczynniają wirusy, drożdże, grzyby, pasożyty, robaki i bakterie;
»  hormony roślinne: np. diosgenim znajdujący się w dzikich ziemniakach oraz kozieradce i czarnuszce obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ból w stanach zapalnych, łagodzi uderzenia gorąca podczas okresu menopauzy;
»  bioflawonoidy: np. rutyna z gryki  pomaga w depresji, likwiduje siniaki i „pajączki”;
»  chlorofil, występujący m.in. w młodych roślinach zbożowych zawiera magnez oraz budulce komórek i stymuluje ich wzrost.

Ważne wskazówki

Najlepszym sposobem, aby przekonać się, czy taka dieta jest dla ciebie odpowiednia, to wypróbowanie jej przez przynajmniej 10 dni i wtedy podjęcie decyzji. Nowy sposób odżywiania poprzedź kilkoma dniami diety składającej się w 70 proc. z surowizny i w 30 proc. z gotowanych potraw. Na czas stosowania warzywno-owocowego menu zrezygnuj z używek: kawy, herbaty, alkoholu. Polecamy picie ok. 1,5 l dziennie wody wysokozmineralizowanej, bogatej w magnez, wapń i wodorowęglany. Dzięki temu szybciej pozbędziesz się szkodliwych produktów przemiany materii oraz zasilisz organizm w brakujące mikro- i makroelementy.

Dieta

TRWA: tak długo, jak zechcesz, warto jednak skorzystać z niej w miesiącach letnich, kiedy warzywa i owoce są najwartościowsze i powszechnie dostępne w naszej strefie klimatycznej.
ODCHUDZA: 1 kg na tydzień.
POLECANA: osobom, które chcą utrzymać swoją sylwetkę, mieć mnóstwo energii i pewność, że zdrowo się odżywiają.
NIEWSKAZANA DLA: kobiet w ciąży oraz karmiących matek, dzieci i nastolatek, osób z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, wrzodami żołądka, nadwrażliwością jelita.
SZCZEGÓLNIE BOGATA W: fitohormony, błonnik, potas, magnez, wapń
Dzienna dawka kalorii: ok. 1200.

• Poniedziałek

ŚNIADANIE

Zawsze takie samo: płatki zbożowe, które możesz mieszać według własnego smaku oraz koktajl warzywny lub owocowy, o dowolnej kompozycji.

Przykład śniadania:

•ok. 3 łyżek musli nasączonych przez noc w soku wyciśniętym z pomarańczy lub grejpfruta •starte jabłko •orzechy Wymieszaj składniki i posyp cynamonem albo imbirem.

Do picia: koktajl z jogurtu naturalnego (ok. 150 g) i jagód (szklanka) lub innych owoców.

OBIAD

Chłodnik na bazie zsiadłego mleka
Zsiadłe mleko wymieszaj z sokiem wyciśniętym z buraków, dodaj starty ogórek i rzodkiewki oraz drobno posiekane listki botwinki. Schłodź.

Sałatka zielona z awokado i kiwi: (2 porcje) •pokrojone awokado •2 pokrojone i obrane kiwi •kilka liści sałaty •garść rukoli •pokrojony świeży ogórek •łyżka posiekanej natki •sok wyciśnięty z cytryny.
Awokado i kiwi wymieszaj z natką, polej sokiem z cytryny, dodaj ogórek. Ułóż na liściach sałat.

PODWIECZOREK
Lody z musem malinowym
•3 kulki lodów waniliowych •szklanka musu z malin

KOLACJA
Melon z przyprawami
• 1/4 melona • sezam • czarnuszka • świeże zioła • sok z marchwi do picia

• Wtorek

OBIAD
Sałatka szpinakowa
(2 porcje) •szklanka posiekanego szpinaku •szklanka pokrojonego kalafiora •kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół •łyżka posiekanej kolendry •łyżka pokruszonego sera pleśniowego •sok z 1/2 cytryny • przyprawy

PODWIECZOREK
•jogurt naturalny 150 g •10 orzechów laskowych •1/2 szklanki malin

KOLACJA
Sałatka z soczewicy i pomidorów
•ok. 3 łyżek gotowanej soczewicy •pokrojony pomidor •kilka róż kalafiora •posiekana dymka •twarożek (najlepiej zrobiony przez ciebie z zsiadłego mleka).
Składniki wymieszaj, przypraw kozieradką i kardamonem.

• Środa

OBIAD
Omlet z dwóch jaj
Podawaj ze świeżą bazylią i liśćmi sałaty, przyprawionymi kozieradką.

PODWIECZOREK
Surówka z grejpfrutem
Pokrojone pomidorki koktailowe i ogórka wymieszaj z cząstkami różowego grejpfruta. Posyp miętą i lubczykiem.

KOLACJA
Sałatka z kaszy gryczanej
(2 porcje) •torebka kaszy gryczanej (ok. 100 g) •obrana i pokrojona gruszka •garść rukoli •ok. 50 g białego sera •kilka rzodkiewek pokrojonych w plasterki •łyżka pestek dyni •szczypta imbiru

Ugotuj kaszę, wystudź i dodaj do niej pozostałe składniki. Wymieszaj i przypraw. Podawaj ze świeżym sokiem z marchewki.

• Czwartek

OBIAD
Miętowy chłodnik z groszku
(4 porcje) •2 łyżki oliwy •1/4 kapusty włoskiej •0,75 l wody •groszek łuskany ok. 400g •łyżka posiekanej mięty i melisy

Kapustę i groszek duś 5 minut na oliwie, dolej wodę, doprowadź do wrzenia, gotuj 5 minut. Całość zmiksuj. Schłodź w lodówce. Przed podaniem posyp ziołami.

PODWIECZOREK
Sałatko brzoskwiniowo-morelowa
• brzoskwinia • morela • garść rukoli • świeża mięta do posypania

KOLACJA
PIZZA Z SEREM I ŚWIEŻYMi POMIDORAMI

• Piątek

OBIAD
Chłodnik z kiełkami
(4 porcje) •opakowanie (ok. 200 g) ostrych w smaku kiełków, np. rzeżuchy, rzodkiewki •sok z połówki cytryny •ok. 0,5 l kefiru lub zsiadłego mleka

Kiełki zmiksuj z sokiem z cytryny i kefirem lub kwaśnym mlekiem. Schłodź.

PODWIECZOREK
Surówka jabłkowo-gruszkowa
•średnie jabłko •średnia gruszka •posiekany na kawałki orzech włoski •sok z połówki cytryny

KOLACJA
Kanapka i zielony miks
Kromkę chleba pełnoziarnistego posmaruj pastą przyrządzoną z cieciorki i pieczywa. Z liści sałaty, endywii, młodego szpinaku, nasturcji, lubczyku przygotuj surówkę i posyp czarnuszką.

• Sobota

OBIAD
Chłodnik buraczano-ogórkowy
Przygotuj zupę z soku wyciśniętego z buraków, kefiru, pokrojonego świeżego ogórka, rzodkiewek i koperku. Wstaw do lodówki na przynajmniej 30 minut.

PODWIECZOREK
Sałatka owocowa
(dla 2 osób) •1/4 melona (lub arbuza) •gruszka pokrojona na kawałki •szklanka truskawek lub winogron
Sos: •2 łyżki soku z cytryny i pomarańczy •łyżeczka alkoholu

Z melona wydrąż kulki (arbuza pokrój w kostkę) i połącz je z pozostałymi owocami na godzinę przed podaniem. Polej sosem i włóż do lodówki do schłodzenia. Po wyjęciu możesz udekorować świeżą miętą.

KOLACJA
Surówka z owoców i warzyw
•średnia marchewka •kwaśne jabłko •2 morele •kiełki rzodkiewek •czarnuszka •pestki słonecznika

• Niedziela

OBIAD
Kluski z serem i szpinakiem
Z ugotowanych ziemniaków, sera i świeżych listków szpinaku przygotuj kluski (ulep w dłoniach). Podawaj z sokiem z jabłek i marchewki.

PODWIECZOREK
•morele albo brzoskwinia z jeżynami

KOLACJA
Tabbouleh
(6–8 porcji) •300 g kaszki kuskus •0,5 l wody •4 łyżeczki oliwy •60 ml soku z cytryny (1/3 szklanki) •filiżanka posiekanej świeżej mięty i kozieradki •pokrojony świeży ogórek •2 duże pomidory pokrojone w kostkę •posiekana w kostkę czerwona cebula •przyprawy do smaku

Kaszkę przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wymieszaj z pokrojonymi warzywami, ziołami, sokiem z cytryny i oliwą. Wstaw do lodówki przynajmniej na 2 godziny przed podaniem. Serwuj ze świeżymi liśćmi sałaty.

Dodaj komentarz