Wanda Jackowska - dziennikarka, autorka telewizyjnych programów edukacyjnych, a także jednego z pierwszych programów kulinarnych w Telewizji Polskiej – „Gotowanie na ekranie’”. Lubi gotować i jeść. Napisała ponad 20 książek kulinarnych. Ceni zwłaszcza lekką kuchnię, taką „na łyżce tłuszczu”. Dla nas przygotowuje niezrównane przepisy: niskokaloryczne i proste, które zawsze „wychodzą”.

Na Wielkanoc nie powinno zabraknąć indyka. Jego mięso jest bogate w wiele składników odżywczych, zwłaszcza pełnowartościowe białka zawierające wszystkie aminokwasy, niezbędne do wzrostu i odbudowy komórek organizmu. Nie mniej cenne są witaminy A i D oraz z grupy B, szczególnie B12, która m. in. wzmacnia układ nerwowy i poprawia odnowę czerwonych krwinek, żelazo, wapń oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ważne jest i to, że w mięsie indyczym prawie wcale nie ma cholesterolu.

Pomysł na...

Na świąteczny obiad możesz podać indyka upieczonego w całości lub przygotować różne części indyczej tuszki. Kupując całego, świeżego indyka, przyciśnij dłonią miejsce zakończenia mostka – giętki i nieskostniały jest charakterystyczny dla młodej tuszki. Patrz na kolor skóry – biały oznacza młody drób, żółty – wskazuje na starszy, nadający się do gotowania i duszenia. Kupując indyka mrożonego, zwróć uwagę na datę ważności. Pół roku to najdłuższy czas, potem mięso jest twarde
i niesmaczne.

Upieczenie indyka w całości jest pracochłonne i wymaga kulinarnej wprawy. Co więcej nie jest to danie niskokaloryczne, bo przed pieczeniem tuszkę obficie smaruje się lub polewa roztopionym masłem, zaś mięso z piersi przykrywa plasterkami słoniny, aby w czasie długiego pieczenia nie wyschło. Jeśli więc nie jesteś doświadczoną kucharką i na dodatek liczysz kalorie, a także uważasz na to, co jesz również w czasie świąt, raczej wykorzystaj porcje z indyka. Sądzisz, że pierś z indyka przygotowałaś już na tysiąc sposobów? Świetnie! Oto następne, zupełnie nowe przepisy.

Pierś z indyka pieczona w słodko-kwaśnym sosie, porcja to ok. 180 kcal.

Składniki na cztery osoby
>>50-60 dag piersi z indyka, pikantna musztarda, cytryna, miód, sproszkowany imbir, goździk, curry, sól, olej.

>> Wymieszaj: po łyżce stołowej pikantnej musztardy, soku z cytryny z łyżeczką miodu i szczyptą sproszkowanego imbiru, goździków oraz curry. Mięso lekko posól, posmaruj przygotowaną mieszaniną.
>> Włóż do brytfanki posmarowanej olejem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 st. C, na 45 minut. Sprawdź czy mięso jest gotowe nakłuwając widelcem, jeśli wypłynie przezroczysty płyn, jest upieczone.
>> Podawaj na gorąco, jako danie obiadowe lub zimno, po pokrojeniu w plastry jako przystawkę.

Faworki z indyka z pomarańczą, porcja to ok. 210 kcal.

Składniki na cztery osoby
>>50-60 dag piersi z indyka, 2 pomarańcze, 4-6 łyżek oleju rzepakowego i 2 mąki, szczypta białego pieprzu i przyprawy do indyka.

>> Pomarańcze podziel na cząstki. Mięso pokrój na 4 plastry i leciutko pobij tłuczkiem. Dzięki temu faworki usmażą się równomiernie. Każdy plaster przekrój na dwie równe, podłużne części. Na środku ostrym nożem zrób 2-3 centymetrowe przecięcie i przewiń jak faworki. Oprósz przyprawą do indyka, pieprzem i mąką.
>> Olej mocno rozgrzej. Usmaż mięso, z obu stron. Smaż krótko, na mocnym ogniu. Odsącz z nadmiaru tłuszczu. Podawaj prosto z patelni, razem z cząstkami pomarańczy. Świetnie smakują z ziemniakami z wody.

Dodaj komentarz