Sernik z mandarynkami, 10 porcji, ok. 210 kcal każda

Na ciasto: •10 dag mąki pszennej krupczatki •10 dag płatków migda-łowych •5 dag masła •jajo •pół łyżeczki skórki otartej z pomarańczy sparzonej wrzątkiem •szczypta soli

Na masę serową: •15 dag sera twarogowego niskotłuszczowego mielonego dwukrotnie •mała puszka mandarynek w lekkim syropie •łyżka żelatyny •pół łyżeczki skórki otartej z pomarańczy sparzonej wrzątkiem •15 ml śmietanki kremówki

Mąkę przesiej. Płatki migdałowe starannie pokrusz. Z mąki, płatków, masła, jaja, otartej skórki pomarańczowej i szczypty soli zagnieć ciasto. Zawiń je w folię, włóż do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu, podziel ciasto na połowę i rozwałkuj dwa placki takiej samej grubości, o średnicy mniej więcej 20 cm. Ciasto przełóż do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 15–20 minut na rumiano. Wyjmij placki z formy, odstaw, by wystygły.Mandarynki starannie osącz z syropu i odłóż na bok. Syrop zachowaj, połącz z serem, skórką pomarańczową, wymieszaj na gładką masę. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj do masy serowej, połącz delikatnie. Żelatynę wymieszaj w 50 ml zimnej wody, wlej drugie tyle wrzątku i mieszaj do rozpuszczenia się. Przestudź żelatynę, dodaj do masy serowej i wymieszaj. Jeden upieczony placek pokrusz jak najdrobniej. Drugi, pozostawiony w całości, przełóż do tortownicy. Posyp połową pokruszonego placka. Połóż mandarynki. Nałóż masę serową. Wstaw na 60 minut do lodówki. Przed podaniem posyp wierzch sernika resztą pokruszonego placka.

Tarta jabłkowo-gruszkowa, 10 porcji, ok. 130 kcal

 •10 dag mąki pszennej krupczatki •5 dag masła •łyżka cukru drobnego krzyształu •2 żółtka •duże jabłko zimowe, winno-kwaśne (np. bojken) •gruszka z lekkiego syropu •szczypta soli •tłuszcz do wysmarowania foremki •1–2 łyżki dżemu brzoskwiniowego

Średniej wielkości okrągłą foremkę wysmaruj tłuszczem. Mąkę przesiej. Dodaj masło, cukier, jedno żółtko, szczyptę soli i zagnieć ciasto. Zawiń je w folię i włóż na 60 minut do lodówki. Jabłko, bez obierania, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, pokrój w plasterki. Gruszkę pokrój w ósemki. Oziębione ciasto szybko rozwałkuj na placek wielkości foremki. Przełóż do foremki. Wierzch przykryj plasterkami jabłek i gruszek, posmaruj drugim żółtkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, piecz 60 minut. Dżem brzoskwiniowy przełóż do rondelka, dolej niewielką ilość gorącej wody, starannie wymieszaj i podgrzej, ciągle mieszając. Gorącą tartę posmaruj przygotowaną glazurą z dżemu brzoskwiniowego. Możesz podawać na ciepło i na zimno.

Ciemny placek z żurawinami, 10 porcji, ok. 170 kcal każda

•15 dag mąki pszennej •10 dag masła •10 dag konfitury żurawinowej lub żurawiny do mięsa •2 jaja •2 łyżki cukru drobnego kryształu •łyżka proszku do pieczenia
•łyżeczka kakao naturalnego •sok i skórka otarta ze średniej cytryny sparzonej wrzątkiem •szczypta mielonego cynamonu •tłuszcz i bułka tarta do foremki

Średnią, okrągłą foremkę wysmaruj tłuszczem i wysyp tartą bułką. Mąkę przesiej przez sito, wymieszaj z proszkiem do pieczenia  oraz kakao.Masło utrzyj z cukrem na pulchną masę, dodając stopniowo całe jaja. Wsyp do niej mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao, wymieszaj. Dodaj konfiturę żurawinową, kakao, cynamon oraz sok i skórkę z cytryny. Przełóż do foremki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160–170°C, piecz przez 45 minut. Ciasto jest smaczne na ciepło i na zimno. Należy je jednak przechowywać szczelnie zamknięte lub zawinięte w folię, aby nie wyschło.

Drożdżowe z brzoskwiniami, 10 porcji, ok. 70 kcal każda

Na ciasto: •10 dag mąki pszennej •2 łyżki cukru drobnego kryształu •łyżka masła • łyżka drożdży suszonych •50 ml letniego mleka 2% •szczypta cynamonu •szczypta soli •tłuszcz do foremki

Na nadzienie: •6 brzoskwiń z lekkiego syropu •2 łyżki cukru drobnego kryształu •2 łyżki śmietanki •łyżka mąki ziemniaczanej •75 ml maślanki

Średnią foremkę wysmaruj tłuszczem. Mąkę przesiej, masło roztop.Do letniego mleka wsyp drożdże, lekko wymieszaj. Przykryj, odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce. Kiedy „ruszą”, dodaj cukier, mąkę, masło, szczyptę cynamonu i soli. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. (Jeśli będzie za rzadkie, dodaj jeszcze niewielką ilość mąki). Przykryj, odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Brzoskwinie osącz z syropu, pokrój w ćwiartki. Wymieszaj maślankę ze śmietanką do powstania jednolitej masy, dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Zagnieć ponownie ciasto i rozwałkuj placek wielkości foremki. Przełóż je do foremki. Ułóż na cieście ćwiartki brzoskwiń. Polej przygotowaną masą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, piecz 60 minut. Można je podawać na ciepło i na zimno.


Klafutis, czyli ciasto z owocami na ciepło, 4 porcje, ok. 180 kcal każda

•40 dag drobnych mrożonych owoców, np. czarnych jagód, malin, czarnych porzeczek •4 jaja •5 dag mąki pszennej •10 ml mleka 2% •łyżka cukru pudru •pół laski wanilii •szczypta soli •olej rzepakowy

Makę przesiej. Małą, okrągłą foremkę wysmaruj dokładnie olejem. Na spód wsyp zamrożone owoce. Przetnij wzdłuż laskę wanilii i ze środka wyskrob ziarenka. Całe jaja ubij na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru, waniliowymi ziarenkami i szczyptą soli. Wlej mleko, posyp z wierzchu przesianą mąką i delikatnie wymieszaj. Zalej ciastem przygotowane owoce. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C, na 30–35 minut. Piecz, aż się ozłoci. Podawaj gorące, prosto z piekarnika.

Dodaj komentarz