Omlet ze szpinakiem, 4 porcje, ok. 140 kcal każda

•20 dag listków szpinaku oczyszczonych z ogonków •3–4 cebulki dymki •4 jaja •3 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku •2 łyżki utartego sera żółtego niskotłuszczowego •2 łyżki oleju rzepakowego •świeżo zmielony czarny pieprz •sól

Cebulki dymki pokrój w plasterki razem ze szczypiorem. Jaja rozbij, ubij na pulchną masę, posól, przypraw pieprzem. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oleju, wrzuć dymkę, podsmażaj przez 2 minuty, mieszając. Dodaj szpinak, smaż – ciągle mieszając – aż stanie się wiotki. Łyżką cedzakową zdejmij szpinak z cebulką z patelni, dodaj do masy jajecznej, wrzuć posiekaną zieleninę, starannie wymieszaj. Na patelnię wlej pozostały olej, mocno rozgrzej i wlej masę jajeczno-szpinakową z zieleniną. Smaż na mocnym ogniu przez 6 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią i pilnując, żeby spód omletu się nie przypalił. Pod koniec przykryj patelnię, aby cały wierzch omletu się ściął. Przed podaniem, posyp go utartym serem.

Miks sałat z grzankami, 2 porcje, ok. 100 kcal każda

•5 liści zielonej sałaty •5 liści sałaty lodowej •2–3 cebulki dymki •ząbek czosnku •pół szklanki jogurtu naturalnego niskotłuszczowego •2 kromki żytniego chleba •łyżka soku jabłkowego •łyżka octu jabłkowego •łyżka oleju sałatkowego •świeżo zmielony czarny pieprz •sól

Cebulki i czosnek obierz. Cebulki pokrój w plasterki razem ze szczypiorem, czosnek zmiażdż. Liście sałaty porwij na kawałki. Chleb pokrój w kostkę, zrumień na suchej, gorącej patelni. Połącz sok jabłkowy z octem, dodaj jogurt, olej, zmiażdżony czosnek, pieprz do smaku i szczyptę soli. Sałatę wymieszaj z cebulkami i czosnkiem, polej sosem, posyp grzankami.

Cykoria nadziewana kiełkami i rzeżuchą, 2 porcje, ok. 110 kcal każda

•2 średnie kolby cykorii •10 dag kiełków słonecznika •pół szklanki jogurtu naturalnego •3–4 łyżki rzeżuchy •łyżka soku z cytryny •łyżka oleju sałatkowego •świeżo zmielony czarny pieprz •szczypta soli

Połącz jogurt z sokiem z cytryny i olejem, przypraw do smaku pieprzem. Do sosu dodaj kiełki i rzeżuchę, delikatnie wymieszaj, napełnij liście cykorii.

Ryż żółto-zielony, 4 porcje, ok. 200 kcal każda

•15 dag ryżu długoziarnistego •10 dag zielonego groszku •4 cebulki dymki •3 jaja •2 ząbki czosnku •2 łyżki oleju rzepakowego •łyżka jasnego sosu sojowego •łyżka posiekanej natki pietruszki •sól •cukier

Ryż ugotuj na półmiękko. Odcedź i wypłucz starannie pod zimną, bieżącą wodą. Groszek wrzuć do wrzątku, dodaj szczyptę soli i cukru, gotuj przez 5 minut, odcedź. Jaja ubij na jednolitą masę widelcem lub trzepaczką. Dymkę, razem ze szczypiorem, pokrój w plasterki. Czosnek obierz, pokrój drobno. W głębokiej patelni lub płaskim, szerokim rondlu rozgrzej olej. Wrzuć czosnek, smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, zamieszaj kilka razy. Dodaj groszek, pokrojoną dymkę i smaż jeszcze minutę, nadal mieszając. Wrzuć ryż, wlej jaja i sos sojowy, starannie połącz. Przykryj, zmniejsz ogień, rondel lub patelnię postaw na płytce. Danie będzie gotowe, gdy ryż całkowicie zmięknie, a masa jajeczna się zetnie.
Pod koniec potrawę zamieszaj kilka razy, pilnując, aby się nie przypaliła. Przed podaniem posyp posiekaną natką.

Pasta wiosenna, 4 porcje, ok. 50 kcal każda

•15 dag sera twarogowego niskotłuszczowego •5 dag młodych liści mlecza zbieranych przed kwitnieniem (najlepsze są te, o jasnozielonym kolorze)•ćwierć szklanki śmietany jogurtowej 9% •ząbek czosnku •pół pęczka szczypiorku •sól

Liście mlecza starannie wypłucz, zalej zimną wodą, odstaw na 60 minut (pozbędą się goryczki). Osącz, posiekaj. Ser połącz dokładnie ze śmietaną. Czosnek obierz, zmiażdż, dodaj szczyptę soli, utrzyj razem starannie. Szczypiorek umyj, posiekaj jak najdrobniej. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki. Jeśli pasta będzie za sucha, dodaj trochę śmietany.
Uwaga: pasta nie nadaje się do przechowywania. Listki mlecza należy zbierać z dala od tras komunikacyjnych.

Sałatka w stylu marokańskim, 2 porcje, ok. 110 kcal każda

•pęczek rzodkiewek •2–3 cebulki dymki •2 średnie pomarańcze lub jedna duża •60 ml świeżego soku pomarańczowego •2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rzodkiewki umyj i oczyść, zostawiając młode listki. Pokrój w cienkie plasterki wraz z listkami. Dymkę posiekaj razem ze szczypiorkiem. Pomarańcze obierz, podziel na drobne cząstki. Przygotowane składniki wymieszaj, polej sokiem pomarańczowym. Przykryj, wstaw do lodówki na 60 minut. Przed podaniem posyp natką.

Dodaj komentarz