1. Ile procent w naszym ciele stanowią pierwiastki mineralne?
A) 0,5 proc.
B) 1 proc.
C) 4 proc.
D) 7 proc.

2. Główne zadanie, które pełni żelazo w organizmie, to:
A) budowa czerwonych krwinek i transportowanie tlenu do wszystkich narządów
B) wspomaganie produkcji kolagenu
C) wytwarzanie protein
D) ochrona organizmu przed infekcjami

3. Która prowitamina witaminy A jest produkowana przez nasz organizm?
A) chylomikron
B) retinal
C) retinol
D) kwas retinolowy

4. Ile znamy rodzajów witamin z grupy B?
A) 3
B) 9
C) 15
D) 22

5. Najwięcej karotenu zawierają warzywa i owoce w kolorze:
A) czerwonym
B) żółtym i pomarańczowym
C) fioletowym

6. Najlepszym źródłem witaminy E są:
A) jajka
B) wątróbka
C) zielone warzywa
D) oleje roślinne

7. Do pierwiastków śladowych należą:
A) wapń i fosfor
B) magnez i siarka
C) sód i potas
D) cynk i miedź

8. Ludzie z jasną skórą mogą zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminę D, jeśli wystawią się na słońce kilka razy w tygodniu przez:
A) 10–15 minut
B) 30–45 minut
C) 2 godziny
D) przynajmniej 3 godziny

9. Pierwiastek mineralny, którego jest w ciele człowieka najwięcej, to:
A) wapń
B) żelazo
C) potas
D) magnez

10. Ile procent magnezu zawartego w naszym ciele znajduje się w kościach?
A) 10–15 proc.
B) 20–35 proc.
C) 50–75 proc.
D) więcej niż 90 proc.

11. Który z wymienionych składników jest silnym antyoksydantem?
A) beta-karoten
B) witamina C
C) witamina E
D) wszystkie wyżej wymienione
E) żaden

12. Przedawkowanie witaminy C może spowodować poważne problemy zdrowotne.
A) prawda
B) fałsz

13. Która witamina ułatwia przyswajanie wapnia?
A) E
B) C
C) D

14. Organizm lepiej przyswaja cynk ze źródeł roślinnych niż zwierzęcych:
A) prawda
B) fałsz

PRAWIDŁOWE ODPOWIEDZI:

1. C) Resztę, bo aż 96 proc., stanowią tlen, węgiel, wodór i azot.

2. A) Pełni ono jednak również funkcje przytoczone w pozostałych odpowiedziach.

3. C) Organizm wytwarza go z beta-karotenu zawartego w pożywieniu, jednak z biegiem lat proces ten słabnie i należy zadbać o dostarczanie tego składnika. Retinol działa odmładzająco na skórę, pomaga zachować dobry wzrok, przyczynia się też do prawidłowego rozwoju kości.

4. B) Są to tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), biotyna (B7), kwas foliowy (B9), kobalamina (B12), cholina (zwana też Bt). W wypadku osób otyłych warte uwagi są szczególnie witaminy B5 i B6, niezbędne do prawidłowego przyswajania węglowodanów, tłuszczu i białek z pożywienia oraz regulujące trawienie.

5. B) Rośliny bogate w karoteny to m.in. dynia, marchew, morele, pomidory, papryka, melony. Składniki te występują też w zielonych warzywach, w którym chlorofil tłumi pomarańczowy barwnik – sałacie, szpinaku, brokułach, szczypiorku i in.

6. D) Przede wszystkim są to oleje: sojowy, kukurydziany, lniany, słonecznikowy.

7. D) Pierwiastki śladowe to takie, których organizm potrzebuje w minimalnej ilości, poniżej 100 mg na dobę. Oprócz cynku i miedzi, należą też do nich żelazo, fluor, jod i in. Odgrywają one m.in. ważną rolę w metabolizmie, bo stymulują syntezę białek, eliminują wolne rodniki, sterują stężeniem witamin.

8. A) Osobom z jasną skórą wystarczy zwykle wystawienie na promienie słoneczne kilka razy w tygodniu dłoni, twarz i ramion na 10–15 minut. Ci, którzy mają ciemniejszą karnację, powinni ten czas trochę wydłużyć. Latem takie dawki w pełni pozwalają na to, by nie myśleć o uzupełnianiu diety witaminą D – zimą, gdy słońca brak, trzeba jednak o tym pamiętać.

9. A) Osoba o wadze 60 kg ma w ciele prawie 1,5 kg wapnia! Pierwiastek ten jest niezbędny do rozwoju zdrowych, silnych kości, zębów i bierze udział w wielu ważnych procesach w organizmie – w diecie jest szczególnie ważny.

10. C) Połowa, a nawet 3/4 magnezu znajduje się w kościach. Reszta w mięśniach i w tkankach miękkich.

11. D) Antyoksydanty neutralizują działanie komórek zwanych wolnymi rodnikami, obniżają ryzyko zachorowań na nowotwory, miażdżycę, chorobę niedokrwienną serca i in. Oprócz wymienionych w punkcie d, bardzo aktywnymi antyoksydantami są też selen i flawonidy.

12. A) Wprawdzie jest ona rozpuszczalna w wodzie i organizm łatwo usunie z moczem jej niewielki nadmiar, ale przyjmowanie przez dłuższy czas dużych dawek witaminy C może powodować m.in. dolegliwości pokarmowe i sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych.

13. C) Dlatego bardzo zdrową kompozycją jest nabiał, który zawiera zarówno wapń, jak i witaminę D.

14. B) Cynk lepiej przyswaja się z produktów zwierzęcych niż roślinnych. Dużo jest go w owocach morza.

Dodaj komentarz