Papryka faszerowana kaszką kuskus, 6 porcji po ok. 190 kcal
•6 dużych strąków papryki w różnych kolorach •40 dag groszku zielonego •10 dag kaszki kuskus •5 dag sera typu feta •2 ząbki czosnku •mała cukinia •pomidor •po łyżce oleju rzepakowego i soku z cytryny •łyżeczka suszonego oregano •sól, pieprz

Kuskus zalej szklanką gorącej wody, zamieszaj, odstaw. Czosnek obierz, zmiażdż. Cukinię pokrój jak najdrobniej. Ze strąków papryki odkrój wierzchy, ze środka usuń nasiona. Pomidora sparz, zanurz w zimnej wodzie, obierz, przekrój, usuń gniazda nasienne, miąższ posiekaj. Ser pokrusz. Paprykę przez 5 minut sparz wrzątkiem, osącz, ostudź. W płaskim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej olej, wrzuć groszek, cukinię i czosnek. Smaż delikatnie przez kilka minut, zamieszaj. Dodaj sok z cytryny, duś jeszcze 2–3 minuty. Wymieszaj z kaszką kuskus, dodając pomidor. Do smaku posól, przypraw pieprzem i oregano, na koniec dodaj ser.

Farszem wypełnij ciasno strąki papryki, ustaw je w naczyniu do zapiekania i przykryj „czapeczkami”. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180–190°C na 20–30 minut.

Bułgarska zapiekanka warzywna, 6 porcji po ok. 280 kcal
•75 dag twardych, dojrzałych pomidorów •2 marchewki  •2 pietruszki •mały seler •1/2 niedużego kalafiora •3–4 średnie ziemniaki •strąk czerwonej papryki •3 średnie cebule •4 łyżki oleju rzepakowego •sól •tłuszcz do naczynia żaroodpornego

Naczynie żaroodporne posmaruj tłuszczem. Warzywa – ziemniaki, marchewki, pietruszki, seler – oczyść, obierz, pokrój w kostkę, kalafior podziel na różyczki. Wszystko obgotuj w niewielkiej ilości osolonej wody, odcedź (wywar zachowaj). Pomidory sparz, zanurz w zimnej wodzie, ściągnij skórkę, pokrój w plastry. Paprykę oczyść, usuń gniazdo nasienne, strąk pokrój w paski. Cebulę obierz, posiekaj. Na rozgrzanym oleju przesmaż paprykę i cebulę. Warzywa układaj warstwami w naczyniu, na wierzchu ułóż pomidory, zalej wywarem pozostałym z gotowania warzyw. Zapiekaj 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Zapiekanka na bazie cukinii, 6 porcji po ok. 215 kcal
•mała cukinia •2 cebule •2 papryki •2 pomidory •2 łyżki mąki •10 dag sera żółtego light •sól, pieprz, tymianek •ząbek czosnku •łyżka oliwy lub oleju •masło (lub margaryna) do naczynia żaroodpornego

Warzywa pokrój w plasterki, lekko posól, oprósz mąką. Przesmaż na rozgrzanym oleju. Ser utrzyj, zmieszaj ze zmiażdżonym czosnkiem. Układaj warzywa warstwami w naczyniu żaroodpornym posmarowanym tłuszczem. Każdą warstwę posyp niewielką ilością sera, szczyptą tymianku i pieprzu (zakończ serem). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj, aż ser się dobrze przyrumieni.

Marchewka z parmezanem, 6 porcji po ok. 80 kcal
•50 dag marchewki •po 2 łyżki oliwy z oliwek i utartego parmezanu •sól, pieprz

Marchew oskrob i pokrój ukośnie w plastry. W rondlu o grubym dnie lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć marchew, przykryj i duś powoli przez 15 minut. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i smaż przez kolejne 15 minut do zrumienienia. Parę razy delikatnie zamieszaj. Posól, przypraw pieprzem, posyp parmezanem. Podawaj z młodymi ziemniakami z wody.

Pieczona marchewka z rozmarynem, 6 porcji po ok. 35 kcal
•50 dag marchewki •2 łyżki oliwy z oliwek •łyżeczka listków świeżego rozmarynu •sól, szczypta cukru brązowego

Marchew oskrob lub starannie wyszoruj i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Ułóż w naczyniu do zapiekania. Oprósz solą i cukrem, skrop oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C, piecz 10 minut. Posyp rozmarynem, ponownie wstaw do piekarnika na 10 minut.

Pikantna kalarepka ze szpinakiem i pomidorami, 6 porcji po ok. 80 kcal
•4 kalarepki •2 cebule •50 dag pomidorów •50 dag szpinaku •5 łyżek oliwy z oliwek •4 łyżki posiekanej natki kolendry lub pietruszki •4 łyżki wody •pół łyżeczki brązowego cukru •sól, pieprz, mielona papryka

Kalarepki obierz, pokrój w ósemki. Szpinak umyj, oderwij ogonki. Cebule obierz, pokrój w plasterki. Pomidory sparz, zanurz w zimnej wodzie, pokrój w ćwiartki. W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, smaż przez 5 minut, mieszając, aby się nie przypaliła. Wrzuć kalarepki, pomidory, dodaj pół łyżeczki mielonej papryki i wodę. Duś pod przykryciem do miękkości kalarepek. Wsyp cukier, wrzuć szpinak, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Przykryj, duś, aż szpinak „zwiędnie”. Dla zaostrzenia smaku możesz dodać trochę mielonej papryki. Danie smakuje na ciepło i na zimno.

Kabaczki faszerowane, 6 porcji po ok. 90 kcal
•3 małe kabaczki •3–4 średnie ziemniaki •cebula, ząbek czosnku •2 łyżki mleka niskotłuszczowego •po łyżce utartego sera żółtego niskotłuszczowego, oliwy z oliwek i bułki tartej •sól, pieprz, mielona papryka i ziele angielskie, tłuszcz do naczynia żaroodpornego

Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Bułkę wymieszaj z serem. Ziemniaki obierz, ugotuj, wlej ciepłe mleko. Przygotuj z nich purée, dodając sól, pieprz, mieloną paprykę i ziele angielskie. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, duś do miękkości. Dodaj do ziemniaków, wymieszaj. Kabaczki przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne. Nafaszeruj ziemniakami, posyp mieszaniną bułki tartej i sera. Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30–40 minut.

Pory na zimno po grecku, 6 porcji po ok. 70 kcal
•3 średnie pory •3–4 pomidory •2 ząbki czosnku •po łyżce oliwy z oliwek i wody •sok z połowy cytryny •pół pęczka natki pietruszki •sól, pieprz

Natkę umyj, posiekaj. Pomidory sparz, zanurz w zimnej wodzie, obierz, pokrój w ćwiartki. Czosnek obierz, posiekaj. Pory oczyść, odkrój twardą część zielonych liści. Każdy por przekrój wzdłuż i starannie umyj. Ułóż w płaskim rondlu, dodaj pomidory, czosnek, oliwę, wodę i sok z cytryny. Gotuj powoli przez 20 minut. Posól, przypraw pieprzem. Przykryj, odstaw do ostudzenia.Przed podaniem posyp natką.

Dodaj komentarz