Placek rabarbarowy, 15 porcji, po ok. 270 kcal
•30 dag rabarbaru (waga: po oczyszczeniu i obraniu) •25 dag mąki pszennej
•25 dag ciemnego cukru trzcinowego •po 10 dag masła, jasnego cukru trzcinowego, mieszanki posiekanych orzechów •duże jajo •po łyżeczce sody oczyszczonej i mielonego cynamonu •pół łyżeczki soli •szklanka kwaśnej śmietany 18 proc.
•tłuszcz i bułka tarta do formy

Mąkę wymieszaj z sodą, przesiej. Foremkę średniej wielkości wysmaruj tłuszczem, oprósz tartą bułką. Rabarbar pokrój w plasterki. Połowę masła roztop, wymieszaj z jasnym cukrem, cynamonem i orzechami. Pozostałe masło ucieraj z ciemnym cukrem i jajem, dodawaj stopniowo mąkę, sól i śmietanę. Na koniec wrzuć rabarbar. Wymieszaj, przełóż do foremki, posyp mieszanką orzechów. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–35 minut. Sprawdzaj patyczkiem – jeśli po wyjęciu z ciasta jest suchy, oznacza to, że placek się upiekł. Ciasto możesz podawać na ciepło lub na zimno.

Puszyste ciasto z wiśniami, 6 porcji po ok. 300 kcal
•60 dag wiśni (waga bez pestek) •10 dag mąki pszennej •po 4 łyżki cukru brązowego i wiśniówki •3 duże jaja •po 1/2 szklanki mleka i śmietanki 22 proc. •łyżeczka cukru waniliowego, 2–3 krople aromatu waniliowego •cukier puder, tłuszcz do posmarowania formy, bułka tarta

Mąkę przesiej. Średniej wielkości foremkę wysmaruj tłuszczem, oprósz tartą bułką. Wsyp wypestkowane wiśnie, skrop wiśniówką, posyp łyżką cukru brązowego i cukrem waniliowym. Jaja ubijaj na puszystą masę, stopniowo dodawaj mąkę, pozostały cukier, mleko i śmietankę. Na koniec wlej aromat. Zalej wiśnie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz 35–40 minut na jasny, złoty kolor. Ostudź, posyp cukrem pudrem.

Placek z białą czekoladą i malinami, 18 porcji po ok. 250 kcal
•20 dag mąki pszennej •15 dag malin •15 dag cukru drobnego do pieczenia •10 dag masła •tabliczka białej czekolady połamanej na kawałki •2 duże jaja •pół łyżeczki sody oczyszczonej •łyżka posiekanych orzechów włoskich •cukier puder
do posypania ciasta, tłuszcz i bułka tarta do formy

Średnią tortownicę wysmaruj tłuszczem, oprósz tartą bułką. Mąkę wymieszaj z sodą, przesiej. Masło roztop, dodaj czekoladę, naczynie ustaw nad parą, mieszaj do powstania gładkiej masy. Przestudź, dodaj całe jaja, mąkę, starannie wymieszaj. Wrzuć orzechy i maliny, delikatnie zamieszaj. Przełóż do tortownicy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C, piecz 35–40 minut. Ostudź, pokrój na trójkątne porcje, posyp cukrem pudrem.

Jogurtowe babeczki z jagodami i jeżynami, 18 porcji po ok. 170 kcal
•25 dag jagód i jeżyn •200 g kubeczek jogurtu naturalnego •2 kubeczki mąki pszennej •łyżeczka proszku do pieczenia •po kubeczku oleju słonecznikowego i cukru drobnego kryształu •2 duże jaja •skórka otarta z pomarańczy •blaszka z wgłębieniami do pieczenia babeczek lub pojedyncze foremki „babeczkowe” •tłuszcz do foremek •Do wykończenia: kubeczek cukru pudru, łyżka soku pomarańczowego, 5 dag czekolady

Foremki wysmaruj tłuszczem lub wyłóż specjalnymi opaskami z pergaminu do pieczenia. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej. Jogurt ubij z cukrem, olejem i jajami na pulchną masę. (Po dodaniu jogurtu do ciasta, kubeczek umyj i używaj jako miarkę). Delikatnie mieszając, wsypuj mąkę, dodaj połowę otartej skórki pomarańczowej i owoce. Ciastem napełnij foremki w trzech czwartych. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz 20–25 minut, aż się ozłocą. Ostudź. Przygotuj lukier: cukier utrzyj z sokiem i pozostałą skórką pomarańczową. Czekoladę roztop w miseczce nad parą. Babeczki polukruj i ozdób roztopioną czekoladą.

Placek drożdżowy z truskawkami, 20 porcji po ok. 150 kcal
•kilogram drobnych truskawek •25 dag mąki pszennej •po 10 dag masła i cukru drobnego kryształu •2 dag drożdży •jajo •pół szklanki ciepłego mleka •skórka otarta z cytryny •2–3 łyżki wiórków kokosowych •sól, tłuszcz do foremki, tarta bułka

Prostokątną foremkę wysmaruj tłuszczem, oprósz tartą bułką. Truskawki oczyść z szypułek. Drożdże wymieszaj z mlekiem, dodaj szczyptę cukru. Odstaw do wyrośnięcia. Masło lekko rozgrzej. Mąkę przesiej do miski, dodaj połowę cukru, masło, jajo, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Wlej mleko z drożdżami. Zagniataj ciasto, aż będzie odstawało od ścianek naczynia i od dłoni. Oprósz mąką, przykryj, odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Wyrośnięte ciasto zagnieć ponownie i rozwałkuj na wielkość foremki. Przełóż do niej, posyp wiórkami kokosowymi, gęsto przykryj truskawkami i odstaw na 15–20 minut, aby znowu podrosło. Posyp truskawki resztą cukru. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C piecz 20–25 minut. Placek podaje się na ciepło, porcje możesz udekorować kleksem bitej śmietany.

Placek czekoladowy ze świeżymi poziomkami, 16 porcji po ok. 340 kcal
•2 łyżki ciemnego kakao •1/4 szklanki gorącej wody •15 dag gorzkiej czekolady •15 dag masła •30 dag cukru do pieczenia •15 dag słodkich migdałów lub gotowych migdałów zmielonych •4 jaja •25 dag świeżych poziomek •Składniki polewy: 20 dag gorzkiej czekolady, 3/4 szklanki śmietanki 12 proc. •tłuszcz i tarta bułka do foremki

Średniej wielkości tortownicę wysmaruj tłuszczem i wysyp tartą bułką. Całe migdały sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, utrzyj na tarce z małymi oczkami. Jaja rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka wstaw do lodówki, aby się dobrze oziębiły. Kakao wymieszaj z gorącą wodą. Czekoladę połam na kawałki. W naczyniu na parze roztop czekoladę i masło, wymieszaj. Zdejmij z ognia, dodaj rozpuszczone kakao, cukier, migdały i żółtka, połącz. Z białek ubij sztywną pianę, dodaj do masy czekoladowej, delikatnie „wmieszaj”. Masę przelej do przygotowanej tortownicy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180–190°C. Piecz 90 minut. Upieczone ciasto zostaw w foremce przez 10–15 minut. Potem wyjmij i wystudź.
Przygotuj polewę: czekoladę połam na kawałki. Śmietankę podgrzej na małym ogniu, dodaj kawałki czekolady, wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Przed podaniem ciasto przykryj grubą warstwą świeżych poziomek i polej ciągle lekko ciepłą polewą. Jeśli chcesz, by było jeszcze bardziej efektowne, dodaj kilka kleksów bitej śmietany.

Dodaj komentarz