Ryba z suszonymi śliwkami, 4–5 porcji po ok. 240 kcal
50 dag filetów z ryby morskiej lub słodkowodnej (mogą być mrożone), włoszczyzna, 20 dag śliwek suszonych bez pestek, liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, łyżka stołowa soku z cytryny, po szczypcie soli, świeżo zmielonego białego pieprzu, przyprawy do ryb, 2 łyżki stołowe drobno posiekanej natki pietruszki, 2 szklanki zimnej przegotowanej wody

Filety opłucz, skrop sokiem z cytryny, odstaw na 20–30 minut. Śliwki umyj, namocz w dwóch szklankach zimnej przegotowanej wody. Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój w plastry. Dodaj do śliwek i ugotuj do miękkości. Pod koniec gotowania włóż rybę, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i przyprawę do ryb do smaku. Gotuj powoli jeszcze przez 10–15 minut. Podawaj z ziemniakami z wody lub z ryżem pełnoziarnistym, ugotowanym na sypko. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Zupa ogórkowa, 4–5 porcji po ok. 140 kcal
25 dag włoszczyzny bez kapusty (może być mrożona), 25 dag ogórków kiszonych, szklanka mleka 2 proc., 2 łyżki śmietany jogurtowej 9 proc. lub jogurtu naturalnego, łyżka stołowa masła, łyżka stołowa mąki, łyżka stołowa drobno posiekanej natki pietruszki, łyżka stołowa drobno posiekanego koperku, sól, świeżo zmielony biały pieprz

Włoszczyznę obierz, umyj, utrzyj na grubej tarce jarzynowej, zalej 2 szklankami wody, ugotuj do miękkości. Ogórki obierz, utrzyj tak jak włoszczyznę, dodaj do ugotowanych warzyw. Mąkę wymieszaj z mlekiem, wlej do zupy, zagotuj, stale mieszając. Jeśli zupa będzie za gęsta, dolej jeszcze trochę mleka i ponownie zagotuj. Odstaw, posól do smaku, przypraw pieprzem, dodaj śmietanę, wymieszaj. Przykryj, odstaw na 5 minut – zupa będzie smaczniejsza. Przed podaniem każdą porcję posyp natką i koperkiem. Podawaj z ugotowanym oddzielnie ryżem na sypko lub ziemniakami z wody.

Zupa z zielonego groszku, 4–5 porcji po ok. 140 kal
włoszczyzna bez kapusty, może być mrożona (25 dag), 25 dag groszku zielonego mrożonego, szklanka mleka 2%, łyżka stołowa masła, łyżka stołowa mąki, łyżka stołowa koperku posiekanego najdrobniej, żółtko, sól, szczypta cukru, biały pieprz świeżo zmielony

Włoszczyznę obierz, umyj, utrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach, zalej
2 szklankami wody, dodaj szczyptę cukru i groszek, ugotuj do miękkości. Ostudź i zmiksuj. Mąkę starannie wymieszaj z mlekiem, wlej do zupy, zagotuj, stale mieszając. Jeśli zupa będzie za gęsta, wlej jeszcze trochę mleka i ponownie zagotuj. Odlej trochę zupy, dodaj żółtko, dokładnie wymieszaj. Wlej do zupy, zagotuj, odstaw, posól do smaku, dodaj masło, przypraw pieprzem. Przykryj, odstaw na 5 minut, zupa będzie smaczniejsza. Przed podaniem każdą porcję posyp koperkiem. Podawaj z grzankami z chleba pszenno-żytniego.

Zrazy duszone z pieczarkami, 4–5 porcji po ok. 340 kcal
50 dag wołowiny bez kości, 25 dag pieczarek, średnia cebula, łyżka stołowa oleju rzepakowego, łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki, łyżeczka mąki, sól, świeżo zielony czarny pieprz

Mięso pokrój w poprzek włókien w grube plastry, rozbij, uformuj okrągłe zrazy. Rozgrzej patelnię do smażenia bez tłuszczu, wrzuć zrazy, zrumień z obu stron. Przełóż do garnka o grubym dnie. Cebulę obierz, posiekaj. Pieczarki obierz, umyj pod bieżącą wodą, osącz, pokrój w plasterki. Cebulę i pieczarki dodaj do mięsa, wlej olej i niewielką ilość wody, lekko posól, przypraw pieprzem, przykryj i duś mięso do miękkości, pilnując, aby się nie przypaliło. Miękkie mięso wyjmij z garnka. Mąkę rozmieszaj z niewielką ilością wody, wlej do sosu z duszenia, zagotuj, ciągle mieszając. Sos w miarę potrzeby posól, przypraw pieprzem, włóż zrazy, zagrzej pod przykryciem. Podawaj z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem pełnoziarnistym ugotowanym na sypko, i sezonową surówką. Przed podaniem posyp posiekaną natką.
 
Schab duszony z szałwią, 4–5 porcji po ok. 290 kcal
75–80 dag chudego schabu z kością, 3–4 ząbki czosnku, 2 łyżki stołowe oleju rzepakowego, łyżka stołowa szałwii suszonej, łyżka przyprawy do mięsa wieprzowego, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, majeranek

Mięso lekko posól, natrzyj przyprawą do wieprzowiny, szczelnie przykryj, wstaw do lodówki na godzinę. Czosnek obierz, zmiażdż. Szczyptę majeranku wymieszaj z szałwią, przetrzyj przez sitko, wsyp na dno płaskiego rondla dopasowanego do wielkości schabu. Wlej łyżkę oleju. Pozostałym olejem dokładnie wysmaruj schłodzony schab. Rozgrzej mocno patelnię do smażenia beztłuszczowego, wrzuć schab, zrumień ze wszystkich stron. Włóż do rondla, dodaj czosnek, wlej szklankę gorącej wody, duś pod przykryciem na małym ogniu przez 90–120 minut, co jakiś czas przewracając mięso i za każdym razem dolewając po ćwierć szklanki gorącej wody. Podawaj na gorąco lub na zimno. Świetnie smakuje z sałatką z kiszonej kapusty lub z pomidorów.

Dodaj komentarz