Klops nadziewany jajami, 4–5 porcji, ok. 210 kcal każda
•50 dag cielęciny lub mięsa z królika bez kości •mały por (tylko biała część) •3 jaja •pół szklanki mleka •czerstwa kajzerka •łyżka posiekanej natki pietruszki •ząbek czosnku •przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta suszonej bazylii •do formy: tłuszcz •tarta bułka

Podłużną formę wysmaruj tłuszczem, wysyp tartą bułką. Czosnek obierz, rozetrzyj, dodając szczyptę soli. Bułkę namocz w mleku, odciśnij. 2 jaja ugotuj na twardo, ostudź. Przekrój wzdłuż na pół, wyjmij żółtka, dodaj do nich czosnek i natkę. Utrzyj dokładnie. Gładką masą napełnij białka. Mięso zmiel dwa razy, dodając za drugim razem odciśniętą bułkę. Por przekrój wzdłuż, pokrój w cienkie paseczki, sparz, osącz, ostudź. Do mięsa dodaj pozostałe surowe jajo i por. Posól, przypraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą suszonej bazylii. Masę starannie wymieszaj, podziel na pół. Z każdej połówki ukształtuj prostokąt na wielkość formy. Jedną część włóż do formy, mokrymi dłońmi wygładź wierzch i ułóż na nim faszerowane białka, całość przykryj drugą porcją masy mięsnej. Dociśnij delikatnie, żeby nie rozgnieść jajek. Starannie zlep brzegi połówek. Formę przykryj szczelnie folią aluminiową, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170–180°C na 45–50 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię, aby klops lekko się zrumienił. Możesz podawać na zimno lub na ciepło, z sosem koperkowym.

Sos koperkowy, 4–5 porcji, ok. 25 kcal każda

•5 dag chudego twarogu •pół szklanki maślanki •4–5 łyżek drobno posiekanego koperku •szczypta soli Składniki zmiksuj, posól do smaku.

Pasztet z chudego mięsa, 5 porcji, ok. 180 kcal każda
•25 dag cielęciny/mięsa drobiowego •15 dag wątróbki cielęcej/drobiowej •mała włoszczyzna •czerstwa kajzerka •jajko •2 łyżki oleju rzepakowego •łyżka drobno posiekanej natki pietruszki •przyprawy: sól, majeranek, pieprz, gałka muszkatołowa •do formy: tłuszcz, tarta bułka

Formę wysmaruj tłuszczem, wysyp tartą bułką. Włoszczyznę obierz, pokrój w paski. Mięso i wątróbkę umyj, pokrój. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć mięso, zrumień, przełóż do rondla. Dodaj przygotowaną włoszczyznę, wlej trochę wody, przykryj, duś do miękkości. Zdejmij z palnika, przecedź, do sosu z duszenia dodaj bułkę, żeby się namoczyła. Następnie dwa razy zmiel ostudzone mięso, włoszczyznę razem z lekko odciśnietą bułką. Do masy dodaj jajko, szczyptę majeranku, gałki muszkatołowej, posiekaną natkę, posól. Przełóż do posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170– 180 st. C na 30–40 minut. W połowie pieczenia przykryj pasztet folią aluminiową, aby wierzch się za mocno nie przypiekł.

Pasztet z ryby, 4 porcje, ok. 100 kcal każda
•30 dag filetów ze świeżej morskiej ryby •czerstwa bułka •pół szklanki chudego mleka •jajko •łyżka oleju sojowego •sól •przyprawa do ryb •do formy: tłuszcz, tarta bułka

Formę wysmaruj tłuszczem, wysyp tartą bułką. Czerstwą bułkę namocz w mleku, starannie odciśnij. Filety umyj, osącz, zmiel razem z bułką. Dodaj jajko, olej, sól oraz do smaku szczyptę przyprawy do ryb. Starannie wymieszaj, włóż do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 20–30 minut. Ten pasztet możesz także ugotować na parze.

Pasztet z czerwonej soczewicy, 4 porcje, ok. 270 kcal każda
•20 dag czerwonej soczewicy •850 ml bulionu warzywnego (może być z kostki) •średnia cebula •jajko •2 ząbki czosnku •2 łyżki mleka •2 łyżki przecieru pomidorowego •2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki •łyżeczka przyprawy chińskiej „5 smaków” •pół łyżeczki mielonej kolendry •sól •2 łyżki oleju rzepakowego

Podłużną foremkę średniej wielkości wysmaruj olejem. Cebulę i czosnek obierz, cebulę posiekaj, czosnek zmiażdż. W rondlu rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć cebulę i czosnek, stale mieszając, smaż przez 2–3 minuty. Dodaj przyprawę „5 smaków” i kolendrę, nie przerywając mieszania. Smaż jeszcze pół minuty. Wlej bulion, wsyp soczewicę, wymieszaj, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut do miękkości. Zdejmij rondel z palnika, soczewicę wystudź i odcedź, zachowując wywar. Odcedzoną soczewicę zmiksuj, dodając jajko, mleko, przecier pomidorowy i natkę. Jeśli potrzeba, w trakcie miksowania dodaj niewielką ilość wywaru, aby powstała gładka, gęsta masa. Posól do smaku. Przełóż do przygotowanej foremki. Wygładź wierzch, przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 40–45 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia formę odkryj, aby pasztet ładnie się zrumienił.

Upieczony pasztet ostudź, wstaw do lodówki, żeby nabrał bardziej zwartej konsystencji. Przed podaniem pokrój na plastry. Podawaj na liściach sałaty, z tostami z chleba wieloziarnistego, posmarowanymi przekrojonym ząbkiem czosnku. Ten pasztet dobrze smakuje z sosem pomidorowo-sojowym.

Sos pomidorowo-sojowy, 4 porcje, ok. 13 kcal każda
•pół szklanki przecieru pomidorowego •2 łyżki sosu sojowego •2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki •2 łyżki drobno posiekanego koperku •łyżka soku cytrynowego •ząbek czosnku •przyprawy: sól czosnkowa i selerowa, pikantna mielona czerwona papryka

Czosnek obierz, dokładnie rozetrzyj. Połącz składniki sosu, dodając czosnek i przyprawy.

Błyskawiczny pasztet z soi, 4 porcje, ok. 130 kcal każda
•40 dag soi konserwowej z puszki •2 ząbki czosnku •2 cebulki dymki •2 łyżki oliwy z oliwek •łyżka drobno posiekanej natki pietruszki •sok z połowy małej cytryny •przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Soję wysyp na durszlak, umyj starannie w zimnej, bieżącej wodzie. Czosnek obierz, rozetrzyj z solą. Dymkę posiekaj razem ze szczypiorem. Do soi dodaj: czosnek, posiekaną dymkę, sok z cytryny, oliwę i natkę pietruszki. Wszystko zmiksuj na gładką, gęstą masę. Posól, przypraw świeżo zmielonym pieprzem. Masę zawiń ścisło w folię, formując zgrabny pasztet. Wstaw do lodówki na pół godziny. Podawaj pokrojony w plastry.

Dodaj komentarz