Jarzynowa z tofu, 2–3 porcje, ok. 190 kcal
•10 dag sera tofu •strąk żółtej papryki •po 5 dag poszatkowanej białej
i czerwonej kapusty •5 dag kiełków sojowych, mała marchew •2 cebulki dymki •2 łyżki posiekanej natki pietruszki •ząbek czosnku •ćwierć szklanki soku z cytryny •szczypta soli •odrobina oleju rzepakowego

Tofu osącz na papierowym kuchennym ręczniku i pokrój w kostkę. Rozgrzej patelnię, wlej kilka kropli oleju, wrzuć tofu i lekko zrumień. Wystudź. Kiełki sojowe wrzuć na durszlak, sparz, starannie opłucz pod zimną, bieżącą wodą i dokładnie osącz. Marchew obierz skrobaczką, pokrój wzdłuż na długie, cienkie plasterki. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne, pokrój w cienkie paseczki. Cebulę dymkę razem ze szczypiorem drobno pokrój. Czosnek obierz, pokrój i utrzyj ze szczyptą soli. Połącz z sokiem z cytryny. Wymieszaj: białą i czerwoną kapustę, kiełki, marchew, paprykę i dymkę. Wlej połowę soku z czosnkiem, ponownie wymieszaj. Posyp kostkami tofu i posiekaną natką, polej pozostałym sokiem z czosnkiem.

Kolorowa z sosem czosnkowym, 4 porcje, ok. 80 kcal każda
•mała główka sałaty masłowej •pół małego zielonego ogórka •pęczek rzodkiewek, 6 cebulek dymek •2 średnie pomidory •mała żółta papryka •łyżka drobno posiekanej natki pietruszki Na sos: •pół szklanki niskotłuszczowego jogurtu naturalnego •2 łyżki soku z cytryny •łyżeczka oliwy z oliwek •ząbek czosnku •sól •świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotuj sos: obierz czosnek, rozetrzyj starannie ze szczyptą soli. Połącz wszystkie składniki, przypraw do smaku. Warzywa umyj. Sałatę dokładnie osącz, porwij na małe kawałki. Ogórek obierz, pokrój w paseczki.Z pomidorów usuń gniazda nasienne. Rzodkiewki i pomidory pokrój w ósemki. Dymki posiekaj razem ze szczypiorem. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne, strąk pokrój w paseczki. Przygotowane warzywa odrobinę posól i delikatnie wymieszaj. Polej sosem, ponownie wymieszaj, posyp natką.

Kapuściana z rzodkiewkami, 4 porcje, ok. 25 kcal każda
•30 dag białej kapusty cienko poszatkowanej •mała czerwona cebula •mały strąk czerwonej papryki •pęczek rzodkiewek •przyprawy: sól, suszony estragon. Na sos: •2 łyżki soku z cytryny •2 łyżki łagodnego sosu chilli •ząbek czosnku •sól

Cebulę obierz, pokrój w „piórka”. Rzodkiewki umyj, pokrój w plasterki. Paprykę umyj, przekrój, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w cienkie paski. Wszystkie składniki wymieszaj z poszatkowaną kapustą, lekko posól, przypraw suszonym estragonem. Przygotuj sos: czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Sok z cytryny połącz z sosem chilli, dodaj zmiażdżony czosnek, starannie wymieszaj. Polej sałatkę sosem, wymieszaj, przykryj. Wstaw na kilka godzin do lodówki.

Pieczarkowa na sałacie, 4 porcje, ok. 135 kcal każda
•75 dag małych pieczarek •po kilka liści różnych sałat, np. lodowej i masłowej •olej rzepakowy Na sos: •2 ząbki czosnku•2 łyżki soku cytrynowego •2 łyżki oliwy z oliwek •łyżka drobno posiekanej natki pietruszki •łyżka posiekanego szczypiorku •pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem cytrynowym, dodaj posiekaną natkę, szczypiorek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, przypraw pieprzem. Pieczarki wymieszaj z połową sosu. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę stołową oleju, wrzuć pieczarki, uduś je na średnim ogniu pod przykryciem. Salaterkę wyłóż liśćmi sałaty, wyłóż pieczarki i polej pozostałym sosem. Podawaj na ciepło z tostami z chleba wieloziarnistego.

Dodaj komentarz