Ryba z pieczarkami i dynią, 4–5 porcji po ok. 210 kcal

75 dag filetów z białej morskiej ryby, np. soli (mogą być mrożone), 20 dag dyni (obranej i bez pestek), 10 dag pieczarek, 2 łyżki masła, 2 łyżki startego parmezanu, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, tłuszcz do naczynia żaroodpornego

Płaskie, szerokie naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Masło delikatnie roztop, trzymaj w cieple. Dynię pokrój w małą kostkę. Filety podziel na mniejsze kawałki (mrożone lepiej lekko rozmrozić). Pieczarki oczyść, trzonki obetnij, kapelusze zostaw w całości. W naczyniu układaj obok siebie kawałki ryby, dynię i kapelusze pieczarek. Całość skrop stopionym masłem, lekko posól, dopraw pieprzem i posyp parmezanem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, zapiekaj do miękkości dyni. Podawaj natychmiast.

Dorsz w pikantnym sosie, 4–5 porcji po ok. 180 kcal

75 dag filetów z dorsza świeżego lub mrożonego, sól, sok z cytryny, tłuszcz do naczynia żaroodpornego; na sos: łyżka masła, średnia cebula, mały seler, 8–10 łyżek wody, 3–4 łyżki przecieru pomidorowego, kieliszek białego wytrawnego wina, po szczypcie soli i cukru, świeżo zmielony czarny pieprz

Filety lekko posól, skrop niewielką ilością soku z cytryny (zamrożonych nie rozmrażaj). Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem, ułóż w nim rybę. Cebulę obierz i posiekaj, seler obierz i utrzyj na drobnej tarce jarzynowej. Rozgrzej patelnię, na stopione masło wrzuć warzywa, dodaj przecier pomidorowy, wodę, wino, posól, dopraw pieprzem i szczyptą cukru. Duś na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając, bo sos łatwo się przypala. Gotowym sosem zalej przygotowaną wcześniej rybę i wstaw na 20–30 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Podawaj natychmiast.

Ryba w piwie, 4–5 porcji po ok. 240 kcal

50 dag filetów z białej morskiej ryby (mogą być mrożone), 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki; na sos: 5 dag masła, 2 łyżki mąki, 2 szklanki ciemnego piwa, 2 goździki, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru, tłuszcz do naczynia żaroodpornego

Przygotuj sos: masło roztop, wymieszaj z mąką. Zdejmij z ognia, stopniowo dolewaj piwo, mieszając, dopraw solą, pieprzem, dodaj goździki.
Filety ułóż w naczyniu wysmarowanym tłuszczem, polej sosem. Wstaw na 20–30 minut do piekarnika nagrzanego do 190°C. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny, posyp natką.

Ryba z kurkami, 4–5 porcji po ok. 180 kcal

75 dag mrożonych filetów z białej morskiej ryby, przyprawa do ryb, ziele angielskie, liść laurowy, posiekana natka pietruszki, tłuszcz i bułka tarta do naczynia żaroodpornego; na sos: 20 dag mrożonych kurek, łyżka mąki pszennej, łyżka masła, szklanka mleka, sok z połówki cytryny, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Zagotuj litr wody z dodatkiem kilku ziaren pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego. Do wrzątku włóż rybę, gotuj przez 5 minut na bardzo małym ogniu, posól. Następnie wyjmij rybę ostrożnie z wywaru, ostudź, oprósz przyprawą. Mąkę wymieszaj z mlekiem. Masło roztop, wrzuć kurki, smaż 5–7 minut. Zdejmij z ognia, wlej mleko z mąką, stale mieszając, ponownie postaw na ogniu, zagotuj. Na koniec dopraw sokiem z cytryny, solą pieprzem i gałką muszkatołową. Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem, oprósz tartą bułką. Ułóż w nim rybę i zalej sosem. Wstaw na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Posyp natką, podawaj natychmiast.

Ryba z ziemniakami, pomidorami i porem, 4–5 porcji po ok. 280 kcal

50 dag filetów z białej morskiej ryby (mogą być mrożone), 40 dag ziemniaków, 3–4 pomidory z zalewy, średni por (tylko biała część), ząbek czosnku, 3/4 szklanki śmietany jogurtowej, 2 łyżki schłodzonego masła, pół pęczka posiekanej natki pietruszki, sól, przyprawa do ryb, świeżo zmielony czarny pieprz, pieprz cayenne,
tłuszcz do naczynia żaroodpornego

Czosnek obierz, zmiażdż, natrzyj nim naczynie żaroodporne, następnie wysmaruj je tłuszczem. Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie plasterki, ułóż w naczyniu tak, aby lekko zachodziły jeden na drugi. Posól, oprósz pieprzem. Por przekrój wzdłuż, starannie umyj i pokrój w półplasterki. Pomidory delikatnie rozgnieć widelcem.

Rybę skrop sokiem z cytryny, posól, podziel na mniejsze kawałki, oprósz przyprawą i pieprzem cayenne. Na ziemniakach ułóż pokrojonego pora, pomidory i rybę. Śmietanę połącz ze szczyptą soli i czarnego pieprzu, polej  zapiekankę. Połowę masła drobno pokrój i posyp nim wierzch. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C, zapiekaj przez 40–45 minut. Pozostałe masło roztop, dodaj natkę i lekko podduś na małym ogniu. Polej zapiekankę sosem tuż przed podaniem.

Dodaj komentarz