Poncz mleczny

szklanka gorącego mleka 0,5%, 25 ml koniaku, łyżeczka cukru pudru, szczypta gałki muszkatołowej

Do ogrzanej szklanki wsyp cukier, wlej koniak i gorące mleko. Dodaj szczyptę gałki, starannie wymieszaj, podawaj natychmiast po przyrządzeniu.

Zbiteń

To stary rosyjski napój, znany od bardzo dawna, szczególnie popularny w XVIII i XIX wieku. Zimą sprzedawcy zbitnia nosili go na plecach w ogromnych czajnikach, osłoniętych ciepłymi pokrowcami.
5 szklanek wrzątku, 15 dag cukru, 15 dag miodu, 2 listki laurowe, 2 goździki,
1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki kardamonu

Do wrzącej wody dodaj miód, wrzuć przyprawy, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, pilnując, aby nie wykipiało. Następnie przecedź, przykryj, odstaw na 2-3 godziny. Przed podaniem raz jeszcze mocno zagrzej.

Herbata z imbirową nutką

łyżeczka sypkiej herbaty Earl Grey, łyżeczka sypkiej herbaty zielonej, szczypta imbiru, kilka goździków, sok z malin lub miód do smaku

Zaparz obie herbaty w jednym naczyniu. Po dwóch minutach odcedź. Następnie wrzuć pozostałe składniki i – jeśli herbata będzie zbyt mocna – dolej trochę wrzątku. Do smaku dodaj miodu lub soku z malin.

Herbata aromatyczna i pikantna

torebka herbaty Earl Grey, 2-3 goździki,po kilka ziaren kolendry i ziela angielskiego, po szczypcie mielonego cynamonu i imbiru

Goździki, kolendrę i ziele angielskie rozgnieć. Wrzuć do kubka, włóż herbatę, wsyp imbir i cynamon, zalej wrzątkiem, przykryj kubek, odstaw na parę minut w ciepłe miejsce. Przecedź. Możesz dodać szczyptę
cukru lub odrobinę miodu.

Herbata mieszana

torebka czarnej herbaty, torebka malinowej, łyżka miodu, łyżeczka imbiru, łyżeczka
cynamonu, 2 goździki, sok z cytryny

Zaparz razem herbatę czarną i malinową, wsyp przyprawy. Odstaw na parę minut w ciepłe miejsce, przecedź, dodaj miód i sok cytrynowy do smaku.

Bawarka z cynamonem

czarna herbata, mleko, cynamon, cukier puderZaparz mocną czarną herbatę, dolej trochę mleka, wsyp dużą szczyptę cynamonu. Możesz dosłodzić odrobiną cukru pudru.

Herbata rumowa

torebka herbaty Earl Grey, 3 łyżeczki rumu, plasterek cytryny
Zalej wrzątkiem torebkę herbaty i poczekaj, aż się zaparzy. Następnie wyjmij torebkę, wlej rum, dodaj plasterek cytryny.

Kawa po kapitańsku

kawa rozpuszczalna, kilka kropel rumu, cukier brązowy

Zalej kawę (nie używaj wrzątku), dolej odrobinę rumu i posłodź.

Kawa po kozacku

3–4 łyżeczki drobno zmielonej kawy, 1 i 3/4 szklanki wrzącej wody, pół szklanki czerwonego wina, mały kieliszek czystej wódki

Kawę zaparz wrzątkiem, przykryj, odstaw w ciepłe miejsce na 5 minut. Przecedź, wymieszaj z winem i wódką, szybko zagotuj. Podawaj natychmiast. Cukier można serwować osobno.

EGZOTYCZNE PRZYPRAWY

Cynamon  – jedna z najstarszych znanych przypraw, pochodzi ze Sri Lanki. Dziś uprawiana w większości krajów o wilgotnym, tropikalnym klimacie. Cynamon wyrabia się z kory wiecznie zielonego drzewa cynamonowca. Zbiera się ją z małych gałązek. Oddziela się bardziej wartościową, wewnętrzną warstwę i zwija w rurkę.
Imbir  – uprawiany w tropikalnej Azji od ponad 3000 lat. Dziś w azjatyckiej kuchni jest prawie tak powszechny jak sól. Za przyprawę służy podziemne kłącze atrakcyjnej rośliny kwiatowej. Imbir dostępny jest zarówno świeży (znawcy uważają go za bardziej wartościowy), jak i suszony w kawałkach lub zmielony.
Kardamon malabarski   – używali go już starożytni Egipcjanie, a później – Grecy i Rzymianie. Jedna z najdroższych przypraw, po szafranie i wanilii. Podobnie jak imbir, jest to kwitnąca bylina. W kuchni wykorzystuje się jej owoce. Rośnie na Wybrzeżu Malabarskim.
Gałka muszkatołowa  – znana od I w. n.e. Za przyprawę służy środek owocu wiecznie zielonego drzewa muszkatołowca, pochodzącego z Moluk, Wysp Korzennych w Południowo-Wschodniej Azji. Początkowo gałka była używana tylko w Indiach. W średniowieczu, dzięki Arabom, trafiła na Zachód.
Goździki  – suszone pączki wiecznie zielonego drzewa goździkowca. Były
wykorzystywane przez chińskich kucharzy już kilkaset lat p.n.e. Pochodzą z Moluk,
dopiero w XVIII w. Francuzi przemycili sadzonki na Mauritius. Goździki rosną tylko w tropikalnym, morskim klimacie, m.in. w Malezji, Indonezji i Tanzanii.
Ziele angielskie  – pochodzi z Nowego Świata, do Europy przywieźli je Hiszpanie w XVI w. Jagody rosną na sporym, spokrewnionym z mirtem drzewie. Zbiera się je, gdy są jeszcze zielone, i suszy na słońcu. Jako przyprawa mogą być używane dopiero gdy zbrązowieją.
Na podstawie „Wielkiej księgi ziół i przypraw” E. Lambert Ortiz

Dodaj komentarz