Kanapki

Mogą być najrozmaitsze. Tradycyjne są na cienkiej kromce bułki lub chleba razowego, z niskotłuszczowym serem i posypane posiekaną zieleniną, albo z plasterkiem chudej wędliny i ogórkiem lub pomidorem.

Możesz smarować pieczywo rozmaitymi pastami i obkładać kolorowymi, pikantnymi dodatkami, np. kawałkiem korniszona albo dyni w occie. Przybrać listkiem sałaty, plasterkiem cytryny albo połówką orzecha włoskiego.

Ciekawie wyglądają i smakują kanapki na kostkach niskotłuszczowego sera żółtego (2x2 cm), z przypiętymi do nich drewnianą wykałaczką: śliwką w occie, rulonikiem chudej szynki z paseczkiem kiszonego ogórka, kawałeczkiem śledzia z odrobiną pomidora, papryki czy ogórka.

Nie mniej atrakcyjne są minikanapki na niskotłuszczowej wędlinie, np. szynce z indyka. Jej plasterki zwiń fantazyjnie w różne kształty, przypnij do nich cebulki koktajlowe, marynowane grzybki, gruszki lub śliwki.

Oryginalnym rozwiązaniem jest podanie past o różnych smakach do macy. Dzięki temu goście mogą samodzielnie komponować kanapki.

Pasty kanapkowe

Z chrzanem i jabłkiem, 2 porcje, 80 kcal każda
10 dag twarogu niskotłuszczowego,czerwone soczyste jabłko, łyżeczka świeżo utartego chrzanu, łyżka śmietany jogurtowej 9%, sól, cukier, sok z cytryny

Jabłko bez obierania utrzyj na tarce  z dużymi oczkami, wymieszaj z chrzanem.
Twaróg ucieraj, dodając stopniowo śmietanę i jabłko z chrzanem. Masę posól, dodaj do smaku cukier i sok z cytryny.

Z gałką muszkatołową, 3–4 porcje, 90–60 kcal każda
10 dag twarogu niskotłuszczowego, 5 dag masła roślinnego lub miękkiej margaryny, 1/4 szklanki śmietany jogurtowej 9%, łyżka posiekanej natki pietruszki, 1/8 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej, sól, biały pieprz

Masło lub margarynę ucieraj, dodając stopniowo twaróg, śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Do gładkiej masy dodaj posiekaną natkę, wymieszaj.

Z brzoskwinią, orzechami i ziarnem sezamowym, 3–4 porcje, 50–35 kcal każda
10 dag twarogu niskotłuszczowego, średnia brzoskwinia z lekkiego syropu, 2–3 łyżki chudego mleka, łyżka posiekanych orzechów włoskich, łyżka ziarna sezamowego, łyżka rodzynków

Na suchej, gorącej patelni zrumień ziarno sezamowe. Brzoskwinię osącz z syropu i pokrój w kosteczkę. Twaróg ucieraj, dodając stopniowo mleko. Do gładkiej masy dodaj orzechy, ziarno sezamowe i rodzynki, wymieszaj. Dodaj pokrojoną brzoskwinię, ponownie delikatnie zamieszaj.

Przystawki

Papryka w galarecie, 4 porcje, 180 kcal każda
50 dag czerwonej papryki, 20 dag zielonego groszku, mrożonego lub konserwowego, średnia cebula, 2 jaja ugotowane na twardo, 2 łyżki oleju rzepakowego, łyżka koncentratu pomidorowego, mały pęczek natki pietruszki, 750 ml galarety, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru

Mrożony groszek wrzuć do wrzątku, zagotuj, odcedź. Konserwowy wystarczy tylko odcedzić. Jaja posiekaj. Cebulę obierz, pokrój w małą kostkę. Natkę pietruszki posiekaj jak najdrobniej.
Na rozgrzany na patelni olej wrzuć cebulę, delikatnie przesmaż, dodaj przecier pomidorowy, starannie wymieszaj. Dodaj groszek, posiekane jaja i natkę pietruszki. Posól, przypraw pieprzem i szczyptą cukru.
Strąki papryki opiecz w gorącym piekarniku, po wyjęciu, zanim wystygną, szczelnie zawiń w folię aluminiową. Ostudź.
Z 750 ml wrzątku przygotuj galaretę wg instrukcji na opakowaniu z żelatyną. Z ostudzonych papryk zdejmij skórkę, przekrój je na pół, usuń pestki.
Połówki strąków nafaszeruj przygotowanym nadzieniem, ułóż na półmisku i delikatnie, aby farsz nie wypłynął, zalej galaretą. Odstaw do lodówki.

Jaja siekane z czosnkiem, 4–5 porcji, 170–130 kcal każda
5 jaj na twardo, 2 ząbki czosnku, pół szklanki śmietany jogurtowej 9%, łyżka soku z cytryny, pęczek natki pietruszki, sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Czosnek obierz, zmiażdż. Śmietanę wymieszaj z sokiem z cytryny. Jaja obierz, oddziel żółtka od białek.

Rozetrzyj żółtka z niewielką ilością soli, wymieszaj ze śmietaną i czosnkiem.
Białka drobno posiekaj, wsyp do salaterki. Polej sosem śmietanowo–czosnkowym i posyp drobno posiekaną  natką.

Coś na gorąco

Ryba na kruchym spodzie, 4 porcje, 260 kcal każda
50 dag filetów z białej morskiej ryby (mogą być mrożone), 10 dag żółtego sera niskotłuszczowego, 5 dag miękkiej margaryny, 2 łyżki soku z cytryny, mały pęczek natki pietruszki, przyprawa do ryb, opakowanie zamrożonego ciasta kruchego lub cienki blat do pizzy

Ciasto przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Rybę skrop sokiem z cytryny, podziel na mniejsze kawałki i obficie oprósz przyprawą. Ser utrzyj. Margarynę delikatnie roztop. Natkę drobniutko posiekaj.
Ciasto ułóż na płaskiej blaszce. Na nie nałóż rybę, skrop roztopionym tłuszczem, posyp serem. Zawiń brzegi ciasta, pozostawiając odkryty środek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. Podawaj na gorąco, przed podaniem posyp natką.
Rybę możesz zastąpić paskami mięsa z indyka lub kurczaka – lekko podduszonym przed pieczeniem.

Dodaj komentarz