Beziki kokosowe z migdałami
25–28 bezików po ok. 70 kcal

• białko jaja kurzego oziębione
• 15 dag cukru pudru
• 10 dag wiórków kokosowych
• 10 dag płatków migdałowych
• 1/4 łyżeczki olejku migdałowego
• polewa czekoladowa
• olej do blaszki

Piekarnik rozgrzej do 180–190°C. Płaską, prostokątną blaszkę cienko wysmaruj olejem. Płatki migdałowe zrumień na suchej patelni. Z białka ubij sztywną pianę, dodając stopniowo cukier puder. Pianę wymieszaj delikatnie z wiórkami, płatkami i olejkiem. Łyżką stołową nakładaj na blaszkę beziki. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz do 10 minut przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wystudź w otwartym, wyłączonym piekarniku.Przed podaniem beziki możesz ozdobić odrobiną polewy czekoladowej.

Babeczki z suszonymi owocami
12 babeczek po ok. 120 kcal

• 20 dag suszonych bakalii (bez orzechów!)
• 2 jaja
• 150 ml mleka 2 proc.
• 8 łyżek stołowych cukru drobnego do pieczenia
• 4 łyżki stołowe mąki pszennej pełnoziarnistej
• łyżeczka oleju rzepakowego
• duża szczypta proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzej do 190–200°C. 12 foremek do babeczek wysmaruj olejem. Bakalie posiekaj. 6 łyżek cukru wsyp do rondelka, mieszając roztop na małym ogniu. Dodaj bakalie, wymieszaj, przykryj, odstaw. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i resztę cukru, dodaj całe jaja. Ubijaj, wlewając stopniowo mleko, do powstania jednolitego ciasta. Dodaj owoce z cukrem, starannie wymieszaj. Ciastem wypełnij foremki do połowy. Wstaw do piekarnika, piecz 15–20 minut. Pilnuj w czasie pieczenia, ponieważ babeczki łatwo się przypalają.

Chrupki orzechowo-czekoladowe
15 porcji po ok. 240 kcal

• 40 dag cukru do pieczenia
• 15 dag orzechów włoskich łuskanych
• 10 dag gorzkiej czekolady
• pół szklanki mleka
• pół kostki masła
• 2 łyżki stołowe miodu

Do rondla o grubym dnie wsyp cukier, wlej mleko, dodaj czekoladę i miód, postaw na małym ogniu i cały czas mieszając, delikatnie podgrzewaj aż do rozpuszczenia się cukru. Połączone składniki doprowadź do wrzenia, po zagotowaniu zdejmij z ognia.
Do gorącej masy dodaj masło, bez mieszania zostaw do rozpuszczenia, odstaw masę w chłodne miejsce na 15–20 minut. Przestudzoną masę starannie mieszaj drewnianą łyżką aż zacznie gęstnieć. Orzechy włoskie wrzuć na gorącą suchą patelnię, praż kilka minut, potem ostudź, obierz. 10 dag orzechów posiekaj bardzo drobno i dodaj do gęstniejącej masy. Dokładnie wymieszaj. Prostokątną płaską formę lekko wysmaruj i wlej gęstniejącą masę. Starannie wyrównaj wierzch. Pozostałe orzechy  grubo pokrój i posyp nimi masę. Formę odstaw w chłodne miejsce, a kiedy masa całkowicie wystygnie i stężeje, ostrym nożem pokrój na niewielkie kwadraty.

Makaroniki daktylowe z jabłkami
30–32 makaroniki po ok. 80 kcal

• 2 średnie jabłka (30 dag)
• 35 dag daktyli bez pestek
• 20 dag naturalnego musli
• 20 dag brązowego cukru 
• 15 dag mąki pszennej
• 5 dag masła
• ćwierć szklanki wody 
• 2 łyżki soku cytrynowego 
• łyżeczka mielonego cynamonu lub przyprawy do szarlotki 
• olej do posmarowania blaszki

Piekarnik rozgrzej do 180–190°C. Płaską, prostokątną blaszkę cienko wysmaruj olejem. Jabłka obierz i utrzyj na tarce o dużych otworach. Wrzuć do rondelka, dodaj daktyle, wodę, sok cytrynowy i masło. Gotuj powoli, mieszając od czasu do czasu, aż do powstania gęstej masy. W miarę potrzeby możesz dolać trochę wody. Odstaw do przestudzenia. Na suchej, gorącej patelni zrumień musli. Wystudź. Wymieszaj z cukrem, mąką i cynamonem (przyprawą do szarlotki). Połącz z masą daktylowo-jabłeczną. Przełóż na blaszkę, cienko rozsmaruj. Wstaw do piekarnika na 20–30 minut. Następnie wystudź w otwartym, wyłączonym piekarniku. Pokrój lub połam.

Banany z rumem i morelami
4 porcje po ok. 200 kcal

• 4 banany
• po 100 ml rumu i wody
• sok i otarta skórka z pomarańczy
• laska wanilii
• 4 łyżeczki gęstego jogurtu
• 3 łyżki dżemu morelowego niskosłodzonego
• po 2 łyżki cukru brązowego i suszonych moreli

Jogurt wstaw do lodówki. Przygotuj słodki sos: wodę wlej do rondelka, dodaj dżem, cukier, rum, sok i skórkę, zagotuj mieszając. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw.
Nożem wyskrob środek z laski wanilii, dodaj do rondelka, zamieszaj.  Z folii aluminiowej przygotuj 4 prostokąty, brzegi każdego podnieś do góry. W środku ułóż obrane banany, posyp posiekanymi morelami, polej słodkim sosem, zamknij, zaginając brzegi. Wstaw do gorącego piekarnika na 15–20 minut. Podawaj prosto z pieca, dekorując każdą porcję łyżeczką zimnego jogurtu.

Sałatka egzotyczna z sosem czekoladowym
6–8 porcji po ok. 240 kcal

• 6 łyżek masła
• łyżka cukru do pieczenia
• szczypta cynamonu
• 4 mandarynki
• pomarańcza
• 1/4 małego świeżego ananasa
• 1/2 żółtego melona
• 2 owoce kiwi
• 15 dag winogron
• sos: pół szklanki śmietanki 12%, tabliczka gorzkiej czekolady, łyżka rumu lub likieru kokosowego

Masło roztop na małym ogniu, dodaj cukier i cynamon, delikatnie podgrzewaj, mieszaj do rozpuszczenia się cukru. Odstaw z ognia, trzymaj w cieple. Owoce obierz, mandarynki i pomarańczę podziel na cząstki, ananasa, kiwi i melona pokrój w kostkę. Wymieszaj, polej sosem, ponownie wymieszaj. Wstaw na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 150°C. Czekoladę połam na kawałki. Śmietankę zagotuj na małym ogniu. Odstaw. Dodaj czekoladę, mieszaj, aż się rozpuści. Wlej rum lub likier. Zamieszaj. Polej owoce ciepłym sosem. Podawaj natychmiast.

Dodaj komentarz