Na deser:

Aromatyczne ciasto gruszkowe z czekoladą, 12 porcji po ok. 290 kcal

20 dag mąki pszennej,
łyżeczka proszku do pieczenia,
po 15 dag masła i drobnego cukru do pieczenia,
3 jaja,
2–3 średnie gruszki – jędrne i aromatyczne,
2 łyżki winiaku,
łyżka ciemnego kakao,
szczypta przyprawy do pierników;

na sos czekoladowy:
pół szklanki śmietanki 12 proc. tł.,
tabliczka gorzkiej czekolady,
2 łyżki likieru gruszkowego lub winiaku;

do formy:
tłuszcz,
tarta bułka lub wiórki kokosowe

Gruszki obierz, zetrzyj na tarce jarzynowej z dużymi oczkami. Natychmiast skrop winiakiem, dobrze wymieszaj, przykryj, odstaw do lodówki. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę i, dodając po jednym jaju, ubijaj dalej. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiej. Stopniowo wsypuj do masy maślano-jajecznej, ucieraj do powstania gładkiego ciasta. Na koniec dodaj gruszki oraz sporą szczyptę przyprawy do pierników. Całość starannie wymieszaj.

Średniej wielkości formę „z kominkiem” wysmaruj tłuszczem, wysyp tartą bułką lub wiórkami kokosowymi. Przełóż do niej przygotowane ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piecz 25–30 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto na 10 minut zostaw w foremce, następnie wyjmij, odwracając dnem do góry. Zostaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotuj sos czekoladowy. Śmietankę podgrzewaj na małym ogniu, mieszaj, delikatnie zagotuj. Odstaw z ognia. Czekoladę połam na kawałki, dodaj do gorącej śmietanki. Mieszaj do całkowitego roztopienia się czekolady. Wtedy wlej wybrany alkohol. Zamieszaj. Gorący sos podaje się oddzielnie, w sosjerce, a obok – pokrojone na kawałki aromatyczne, gruszkowe ciasto. Gruszki mają opinię świetnych afrodyzjaków...

Koktajl owocowy z koniakiem i czekoladą 2 porcje po ok. 235 kcal

po pół szklanki śmietanki 12 proc.
i różnych owoców z kompotu lub z puszki,
drobno pokrojonych,
po łyżce cukru pudru i utartej gorzkiej czekolady,
kieliszek koniaku (100 g)

Owoce wymieszaj ze śmietanką, cukrem i koniakiem. Następnie starannie zmiksuj.
Schłodź. Wyporcjuj. Tuż przed podaniem posyp czekoladą.

Na przystawkę

Różowy grejpfrut faszerowany płatkami i malinami 2 porcje po ok. 75 kcal

duży różowy grejpfrut,
5 dag mrożonych malin,
po 2 łyżki płatków owsianych
i jogurtu naturalnego niskotłuszczowego,
łyżka wiórków kokosowych

Grejpfruta przekrój, wybierz miąższ, zachowując jak najwięcej soku. Na suchą gorącą patelnię wrzuć płatki owsiane, dodaj wiórki, zrumień, mieszając. Wystudź, wymieszaj z jagodami i miąższem z grejpfruta, wypełnij wydrążone połówki grejpfruta, polej jogurtem i od razu podawaj.

Pikantna sałatka z kalmarów 2 porcje po ok. 255 kcal

20 dag mrożonych kalmarów (tuby),
2 pomidory pokrojone w plastry,
pół małej kapusty pekińskiej,
sól,
listek laurowy,
szczypta majeranku

Tuby kalmarów rozmrażaj w zimnej wodzie. Jeśli okaże się, że mają w środku podłużną chrząstkę, usuń ją. Następnie wrzuć je do wrzątku, dodaj listek laurowy i szczyptę majeranku, gotuj na średnim ogniu ok. 30 minut. Sprawdź, czy są miękkie, jeśli trzeba, gotuj dłużej (najczęściej wystarczy jeszcze 10–15 minut). Ugotowane tuby ostudź, pokrój w cienkie pierścionki. Zalej marynatą, przykryj, wstaw do lodówki na 3–4 godziny, a jeszcze lepiej – na całą noc. Następnie jak najdrobniej poszatkuj kapustę, oprósz solą i wygniataj, aż zmięknie. Ułóż na dnie salaterki, przykryj plastrami pomidorów i pierścionkami kalmarów, skrop, marynatą.

Marynata:
po 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
soku z cytryny i oliwy z oliwek,
ząbek czosnku,
pół łyżeczki tabasco,
szczypta suszonej bazylii

Czosnek obierz, zmiażdż. Wszystkie składniki starannie wymieszaj.

Sałatka z selera i jabłka z płatkami migdałowymi 2 porcje po ok. 155 kcal

mały jędrny seler korzeniowy,
2 średnie czerwone jabłka,
soczyste i dojrzałe,
sok z połówki cytryny,
2 łyżki płatków migdałowych,
po łyżce octu jabłkowego
i oleju sałatkowego lub orzechowego

Seler dokładnie obierz, pokrój w zapałkę i natychmiast skrop sokiem z cytryny, starannie wymieszaj. Jabłka bez obierania również pokrój w zapałkę, dodaj do selera i wymieszaj. Na suchej gorącej patelni zrumień płatki migdałowe, wystudź.
Przygotuj sos: ocet połącz z olejem i wlej do selera z jabłkiem, delikatnie wymieszaj. Sałatkę wstaw na 15 minut do lodówki, przed podaniem posyp płatkami migdałowymi.

Pieczarki z sosem tuńczykowym 2 porcje po ok. 110 kcal

25 dag pieczarek (tylko kapelusze),
czerwona cebula,
puszka tuńczyka w sosie własnym,
pół szklanki jogurtu naturalnego,
2 łyżki kaparów,
po łyżce octu winnego,
oliwy z oliwek i keczupu,
po szczypcie soli,
świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
suszonego oregano i tymianku,
kilka liści sałaty

Cebulę i pieczarki obierz, pokrój w cząstki. Rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, zeszklij. Dodaj pieczarki, smaż przez kilka minut. Lekko posól, przypraw pieprzem, oregano i tymiankiem. Wymieszaj, odstaw do ostudzenia. Tuńczyka odsącz, podziel na mniejsze kawałki. Przygotuj sos: połącz jogurt z keczupem i octem, dodaj tuńczyka, zmiksuj. W miarę potrzeby posól i przypraw pieprzem. Sałatę porwij, rozłóż na dużym płytkim talerzu, przykryj pieczarkami z cebulą, polej sosem i posyp kaparami.

Podawaj natychmiast po przyrządzeniu.

Na ciepło

Gulasz z indyka z sokiem winogronowym i groszkiem 2 porcje po ok. 155 kcal

20 dag piersi indyka,
średnia cebula,
pół szklanki groszku zielonego (może być mrożony),
ćwierć szklanki soku ze świeżych winogron,
łyżka oleju rzepakowego,
pół łyżeczki miodu spadziowego lub gryczanego,
sól,
biały pieprz,
przyprawa do indyka

Mięso pokrój w średnią kostkę, lekko posól, dodaj szczyptę przyprawy do indyka i białego pieprzu, starannie wymieszaj, przykryj, wstaw do lodówki na 2 godziny. Cebulę obierz, pokrój w piórka. Groszek ugotuj na półmiękko. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj cebulę, zeszklij. Zdejmij z patelni, odłóż.

Teraz wrzuć indyka, obsmaż na rumiano, zdejmij z patelni. Do płaskiego rondla o grubym dnie włóż cebulę, indyka, groszek, wlej sok winogronowy, mocno zagrzej i duś przez 15–20 minut. Dodaj miód, delikatnie wymieszaj. W miarę potrzeby przypraw pieprzem. Gulasz powinien być słodko-kwaśny.

Dorsz w pikantnym sosie 2 porcje po ok. 210 kcal

30 dag filetów ze świeżego dorsza,
po małej cebuli i selerze,
4 łyżki wody,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
łyżeczka masła,
kieliszek białego wytrawnego wina,
sok z połówki cytryny,
szczypta soli,
cukru,
tłuszcz do naczynia żaroodpornego

Rybę umyj, lekko posól i skrop niewielką ilością soku z cytryny. Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem i ułóż przygotowane filety. Cebulę posiekaj, seler utrzyj na drobnej tarce. Patelnię rozgrzej, roztop masło. Na gorący tłuszcz wrzuć cebulę i seler. Dodaj przecier, wino, szczyptę soli i cukier do smaku. Duś na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut, często mieszając, bo sos łatwo się przypala. Gotowym sosem zalej rybę i wstaw na pół godziny do piekarnika, nagrzanego do 180ºC. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, z dzikim ryżem ugotowanym na sypko.

Krewetki z pomidorami, tymiankiem i serem feta 10 szaszłyków po ok. 70 kcal

10 olbrzymich ugotowanych mrożonych krewetek, bez łupinek, tylko z ogonkami,
5 dag sera feta,
ząbek czosnku,
2 pomidory,
po 2 łyżki oliwy z oliwek i soku z cytryny,
świeżo zmielony czarny pieprz,
suszona mięta,
tymianek,
imbir;
wykałaczki lub drewniane szpilki do szaszłyków

Pomidory sparz, obierz, pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne, miąższ posiekaj, zachowując cały sok. Ser pokrusz. Czosnek zmiażdż. Na marynatę połącz: oliwę, sok z cytryny, czosnek ze szczyptą pieprzu, mięty, tymianku i imbiru. Przygotuj litr wrzątku z dodatkiem łyżki octu winnego/soku z cytryny i sparz krewetki, osącz. Wsyp do salaterki, zalej marynatą, wymieszaj, wstaw na 10–15 minut do lodówki. Następnie wrzuć do naczynia żaroodpornego, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180–200oC i bardzo mocno zagrzej. Krewetki wyłóż na płaski talerz, każdą nadziej na wykałaczkę. Posyp pomidorami i serem feta. Podawaj natychmiast po przyrządzeniu.

Łosoś pieczony z sałatką z ogórków 2 porcje po ok. 265 kcal

2 filety z łososia po 10 dag,
po pół cebuli i ogórka węża,
po łyżce octu jabłkowego, oleju rzepakowego i soku z cytryny,
po pół łyżeczki miodu naturalnego płynnego i musztardy miodowej,
skórka otarta z połówki małej cytryny,
sól,
świeżo zmielony czarny pieprz,
posiekany koperek

Cebulę obierz, pokrój w plastry. Naczynie żaroodporne wysmaruj połową oleju. Na dnie ułóż plastry cebuli. Filety z łososia umyj, oprósz solą, ułóż na cebuli i skrop sokiem z cytryny. Posyp otartą skórką. Przykryj folią do pieczenia i wstaw na 15–20 minut do piekarnika nagrzanego do 180oC. Następnie odkryj naczynie i zostaw w piekarniku jeszcze na 5 minut. Ogórka pokrój w cienkie plasterki, posyp koperkiem. Na sos połącz: ocet, pozostały olej, miód i musztardę. Lekko posól, przypraw szczyptą pieprzu. Sosem polej ogórka, wymieszaj. Łososia ułóż na talerzach i od razu podawaj z sałatką.

Każde z zaproponowanych dań możesz uzupełnić komosą ryżową.

Quinoa (komosa ryżowa)

Pochodzi z Ameryki Południowej. Od pradawnych czasów uprawiali ją Inkowie. Rosła na wysoko położonych tarasach, a dzięki swoim wzmacniającym właściwościom pomagała zachować zdrowie w surowym klimacie. Powinno się ją jeść zimą, aby unikać przeziębień i hartować organizm. Zawiera dużo białka, wapnia ma więcej niż mleko. Jest doskonałym źródłem żelaza, fosforu, witaminy E i witamin z grupy B. Można ją łączyć z innymi kaszami i ryżem.

Komosa ryżowa (quinoa) z marchewką i porami 2 porcje po ok. 265 kcal

10 dag komosy ryżowej,
po 2 małe pory i marchewki,
ząbek czosnku,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
łyżka oleju rzepakowego,
pół szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki),
pół łyżeczki łagodnej musztardy,
po szczypcie soli i kurkumy,
posiekana natka pietruszki

Komosę ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Warzywa umyj. Marchewki obierz, pokrój w plasterki. Pory przekrój wzdłuż, pokrój w półplasterki. Czosnek obierz, posiekaj. W płaskim garnku o grubym dnie lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć czosnek, marchew i pory, podsmażaj na małym ogniu przez 2–3 minuty. Wlej bulion i duś warzywa przez ok. 15 minut. Dodaj ugotowaną komosę, przypraw szczyptą kurkumy, ew. posól, dodaj połowę natki, wymieszaj. Przed podaniem posyp resztą posiekanej natki.

Dodaj komentarz