Japońskie sushi

Kuchnia Kraju Kwitnącej Wiśni zyskała rzeszę fanów. Sushi, czyli ryż z surową rybą lub owocami morza, to najpopularniejsze japońskie danie. Towarzyszą mu dodatki: sezam dosypywany do ryżu, pikle z imbiru, sos sojowy, wasabi, (syntetycznie barwiona na zielono, bardzo ostra pasta) oraz wodorosty nori. Płaty wodorostów używane do zawijania farszu, zawierają wiele składników mineralnych: magnez, wapń, żelazo i przede wszystkim jod umożliwiający prawidłową pracę tarczycy, a na dodatek mają zero kalorii. Ale choć samo sushi podawane jest w małych porcjach, mało kto zdaje sobie sprawę z dość wysokiej kaloryczności tej japońskiej potrawy. Środek niewielkiego wałeczka skrywa wysokoenergetyczne awokado, tłuste sery oraz ryby. Te ostatnie, mimo, że bardzo zdrowe, są również skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczu, Uwaga!  Wasabi i sos sojowy są niskokaloryczne, za to zawierają ogromną ilość sodu (łyżka sosu ma go aż 605 mg). Osoby z nadciśnieniem tętniczym krwi i z tendencją do obrzęków, oraz te, którym po prostu zależy na zdrowiu, nie powinny maczać sushi w sosie sojowym, bo w ten sposób, w jednym posiłku pochłaniają dwudniowe zapotrzebowanie organizmu na ten pierwiastek.

Ile to kalorii?

sushi z awokado 140 kcal/4-5 szt.
z ogórkiem 133 kcal/4-5 szt.
z tuńczykiem 290 kcal/4-5 szt.
z krewetką w cieście 500 kcal/4-5 szt.
z awokado i łososiem 300 kcal/4-5 szt.

Hinduskie tłuste kąski

Kuchnia indyjska jest smaczna, aromatyczna, wspaniale przyprawiona, ale nielekka. Większość potraw przyrządza się na tłuszczu (ghee – klarowanym maśle, oleju kokosowym, sezamowym lub gorczycowym), z dodatkiem masła i tłustych serów. Pasanda na przykład, to danie podawane władcom indyjskim, i jak na królów przystało, dostatnie: mielone mięso kurczaka lub baraniny, włożone pomiędzy dwa kawałki sera. Najpierw danie jest smażone, a potem zalewane sosem z orzechów, śmietany i masła. Mięsa wypiekane w specjalnym piecu tandoori, pływają w maślanych kaloriach, za to smakują wybornie! Tikka natomiast to grillowane lub smażone kawałki różnych mięs (wieprzowina, kaczka, kurczak, baranina) skąpane w tłustym sosie. W hinduskiej restauracji warto więc zamawiać warzywa i chude, grillowane mięsa albo ryby oraz owoce morza, ale poprosić wcześniej, by nie zalewano ich sosem.

Ile to kalorii?

Tikka Balti (wieprzowina, jagnięcina, kurczak) ok. 320 kcal/100 g (porcja ma ok. 300 g) Chicken masala 290 kcal/porcja ok. 200 g (z czego 127 kcal pochodzi z tłuszczu) Bombay mix (makaron z masłem orzechowym, orzechami i rodzynkami) ok. 490 kcal/100 g (z czego połowa to tłuszcz) Ryż basmatii ok. 220 kcal/100 g, Mango lassi (napój) ok. 180 kcal/200 ml

Tureckie mięsa i desery

Najbardziej rozpoznawalną turecką potrawą w Europie i Polsce jest kebab, co w języku tureckim znaczy grill. Kebaby bywają różne  – döner kebab (kręcący się), adana kebab (mielony, opiekany na szpatułce), antep kebab (pieczona wołowina i warzywa). Co prawda mięso z kebaba nie jest zbyt energetyczne (ok. 250 kcal w porcji), ale serwowane z frytkami czy pitą i polane sosami to już ok. 600 kcal. Nawet miniaturowa porcyjka deseru jest tłusta i bardzo słodka. Są to np. bakalie gotowane w miodzie, chałwa, ciastka z ciasta filo, z nadzieniem z orzechów i miodu, np. baklawa. W restauracji tureckiej unikaj deserów. Kebab zjadaj bez dodatków, polany apteczną ilością sosu. Nie żałuj sobie warzyw (uwaga na bakłażany, które chłoną tłuszcz jak gąbka) w surowej lub duszonej postaci. Zamawiaj podwójną porcję surówki zamiast frytek, ryżu czy chlebka pita.

Ile to kalorii?

Chałwa waniliowa 538 kcal/100 g
Baklawa 330 kcal (200 kcal pochodzi z tłuszczu) w małym trójkąciku
Kebab drobiowy w bułce z warzywami i sosem ok. 500 kcal

Greckie przystawki

Najlżejsza i smakowita kuchnia – szkoda, że znana w Polsce głównie z fastfoodowego gyrosa, bo kuchnia grecka to także mnóstwo warzyw i zdrowych przekąsek. Gyros robiony jest zarówno z wołowiny, jak i jagnięciny oraz baraniny. Pokrojone kawałki mięsa, odpowiednio doprawione grilluje się albo zapieka. Stanowią one nadzienie chlebka pita lub podawane są z ryżem. Potrawę uzupełnia gęsty, tłusty jogurt z czosnkiem i ogórkiem. Do najbardziej kalorycznych potraw greckich należą: musaka, czyli suflet z bakłażanów i mięsiwa, a także desery, np. pączki smażone w oliwie i w miodzie. Dlatego w greckiej restauracji najlepiej zamawiać lekkie przystawki, których wybór jest bardzo duży, m.in. tzatziki, faszerowane liście winogron, pasty z ikry rybnej.

Ile to kalorii?

Musaka porcja ok. 370 kcal/150 g
Horiatiki (sałatka grecka) ok. 120 kcal/300 g
Feta ok. 400 kcal/150 g
Pita 170 kcal /64 g

Smażenie po chińsku

Najpopularniejsze w chińskich fastfoodach w Polsce są potrawy smażone w głębokim tłuszczu. W lepszych restauracjach częściej stosuje się technikę zwaną po angielsku stir-frying, co oznacza krótkie smażenie na bardzo rozgrzanym oleju, z ciągłym mieszaniem. Szczególnie ten pierwszy rodzaj obróbki dokłada potrawom sporo kalorii. Czy będzie to makaron z warzywami, czy mięsem, pozostanie ciężkostrawnym i wysokokalorycznym daniem. Drugi sposób przygotowywania potraw jest łaskawszy dla sylwetki, ponieważ produkty nie zdążą nasiąknąć tłuszczem. Ale uwaga: wszystko zależy od jakości tłuszczu: jeśli to tłuszcze trans (utwardzane), to obsmażone na nim warzywa czy mięso będą sprzyjały tyciu. Posiłek zawierający smażoną kaczkę z naleśnikami, słodko-kwaśną wieprzowinę i smażony ryż może zrujnować dietę: zawiera 80 g tłuszczu i 1700 kcal. Najlepiej zamawiać więc gotowane dodatki i chude mięsa. Duszona wołowina lub kurczak zawiera mniej tłuszczu niż smażona czy nawet duszona kaczka, a zupy są niskokaloryczne i sycące.

Ile to kalorii?

Spring roll (sajgonka) smażona w głębokim tłuszczu 110 kcal/szt.
Wołowina duszona z warzywami
320 kcal/150 g (bez ryżu i makaronu)
Kurczak cytrynowy 400 kcal/porcja j.w.
Kaczka po pekińsku 700 kcal/porcja j.w.
Wonton zupa 240 kcal/300 ml

Meksykańskie strączki i kukurydza   

Mocno przyprawione potrawy z roślin strączkowych, kukurydzy i mięsa, nie są w Polsce bardzo popularne, quesadillas, czyli tortilla z salsą (ostry sos pomidorowy) i serem, dzięki temu ostatniemu należy do bardziej kalorycznych przekąsek i dostarcza ok. 500 kcal w porcji. Kaloryczną potrawą jest również wołowina mielona z czerwoną fasolą, chili con carne – ok. 400 kcal w porcji (mięsa w meksykańskiej kuchni są przyrządzane tłusto i mają dużo kalorii). Postaw więc raczej na potrawy bezmięsne (z kukurydzą, fasolą, warzywami).

Ile to kalorii?

Tortilla z kurczakiem, sałatą, śmietaną ok. 450 kcal/300 g, Tortilla z ziemniakami i szpinakiem ok. 200 kcal/300 g, Chili con carne ok. 400 kcal/300 g, Guacamole (mus z awokado) ok. 180 kcal/150 g

Pizza nie, carpaccio tak

Kuchnia włoska – prosta i oszczędna, a mimo to wykwintna – działa na wszystkie zmysły. Włosi upodobali sobie potrawy mączne i sery. Te ostatnie dodają do sosów, warzyw, zapiekanek, farszów, deserów. Najpopularniejsze włoskie dania: pizza, makaron i zapiekanki serowe to wrogowie szczupłej sylwetki. We włoskiej restauracji wybieraj więc głównie potrawy z południa kraju. Tam królują owoce morza i ryby. A jeszcze dalej, na Sycylii – warzywa. Jeśli zależy ci na szczupłej sylwetce, postaw na ryby z rusztu i przekąski. Polecamy: carpaccio (supercienkie plastry surowej wołowiny, cielęciny, łososia lub tuńczyka), scampi alla grilla (krewetki królewskie z rusztu), vongole in padella (duszone małże), sałatkę z owoców morza, zupę minestrone czy warzywa przyrządzone na różne sposoby. Uwaga: zrezygnuj z tłustych sosów serowych.

Ile to kalorii?  

Mozzarella z pomidorami i bazylią 190 kcal/100 g
Bruschetta czyli grzanka nasączona oliwą, i zapieczona z pomidorem 220 kcal/50 g
Zupa Minestrone 250 kcal/200 ml   
Spaghetti arrabiata (z sosem pomidorowym) 400 kcal/300 g
Risotto grzybowe 475 kcal/300 g
Lasagne 650 kcal/300 g
Spaghetti bolognese  (z mieloną wołowiną) 720 kcal/300 g
Pizza od 750 kcal /2 kawałki dużej pizzy, ok. 300 g
Spaghetti carbonara (ze śmietaną i boczkiem) 1020 kcal/300 g

Dodaj komentarz