Oprócz błonnika...

Powszechnie uważa się, że pełnoziarniste równa się samo zdrowie, ze względu na zawartość błonnika. Dobre produkty zawierają 3-5 gramów błonnika w porcji. W codziennej diecie powinno się go znaleźć 30-40 g. Co ciekawe, błonnik długo lekceważono, ponieważ nie dostarcza witamin, składników mineralnych, a co więcej, nie możemy go przyswoić. Dzisiaj wiemy, że jest niezbędny, bo oczyszcza organizm, obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi, reguluje trawienie i pomaga utrzymać prawidłową wagę. Błonnika można szukać w warzywach strączkowych i owocach, ale doskonałym jego źródłem są zboża i produkty zbożowe. Najbogatsza w błonnik jest łuska, czyli zewnętrzna warstwa ziarna, która zawiera także min. witaminy z grupy B, składniki mineralne i białka. Największa, środkowa część ziarna to bielmo, magazyn skrobii, a najmniejsza – zarodek pełen wartościowych składników mineralnych, witamin E i z grupy B. Dlatego najwięcej korzyści odnosisz jedząc produkty pełnoziarniste, które powstają z całych ziaren zbóż. Najzdrowsze jest żyto, a co za tym idzie, wszystkie produkty z pełnoziarnistej mąki żytniej – usprawniają działanie układu pokarmowego, zmniejszają ryzyko nadwagi, przez co pomagają w zapobieganiu chorobom serca i cukrzycy typu 2.

Sięgaj po więcej

Jeśli skrupulatnie pilnujesz wagi, przede wszystkim białe, pszenne pieczywo zastąp w codziennym jadłospisie pełnoziarnistym. Postaraj się, aby na twoim stole jak najczęściej gościł wielozbożowy chleb chrupki, upieczony z mąki pełnoziarnistej, np. żytniej, owsianej i pszennej. Masz z czego wybierać. Dla zwiększenia zawartości białka producenci dodają też mąkę z amarantusa, komosy ryżowej i orkiszu. Często jeszcze otręby pszenne, płatki owsiane, ziarna sezamu lub siemienia lnianego. Warto podkreślić, że tego rodzaju pieczywo nie rośnie na drożdżach, lecz jest spulchniane przez wtłoczenie zimnego powietrza. Pojedyńcza kromka to najwyżej 30 kcal (błonnika – ok. 2 g). Możesz ją schrupać bez żadnych dodatków, aby zaspokoić np. gwałtowny głód na coś słodkiego, albo wykorzystać do przygotowania lekkiej kanapki. Dla osób uczulonych na gluten pieczywo chrupkie wypieka się z kukurydzy, ryżu i gryki, czyli zbóż nie zawierających tego składnika.

Dodaj komentarz

Komentarze

• 

  ta strona jest bardzo fajna można się dużo dowiedzieć

  ~Grzechnikk 2010-10-19 08:57:55